Котлеты «Два лука» с начинкой из зелёного лука
Описание рецепта
Зелёный лук оставался в холодильнике, и надо было его куда-то пристроить — вот так и появились эти котлеты. Начинка из зелёного лука с чесноком и майонезом прячется внутри свино-говяжьего фарша, и когда разрезаешь готовую котлету, оттуда идёт душистый пар. Барбарис в фарше чуть освежает вкус. Панировка держит форму и даёт приятный хруст — особенно если обвалять дважды.Слово редактора
Котлеты «Два лука» — жареные котлеты из свино-говяжьего фарша с необычной начинкой: зелёный лук с чесноком и майонезом. Снаружи — хрустящая панировочная корочка, внутри — сочная зелёная сердцевина. Барбарис в фарше даёт лёгкую кислинку. По желанию в начинку можно добавить тёртый сыр или брынзу. Подойдут и для повседневного обеда, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- соль1щепотка
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочныепо вкусу
- барбариспо вкусу
- приправапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину, свинину и репчатый лук перемолоть через мясорубку. Батон размочить в молоке и тоже перемолоть вместе с фаршем. Барбарис замочить в воде.Барбарис можно замочить заранее — за 20–30 минут до начала готовки. - Шаг 2Шаг 2Зелёный лук мелко перемолоть или нарубить, добавить измельчённый чеснок и майонез, перемешать — начинка готова. Убрать её в холодильник.В начинку по желанию добавьте тёртый сыр или брынзу — начинка получится плотнее и насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Фарш с барбарисом, приправой, солью и сметаной тщательно перемешать.Сметану берите любой жирности; она делает фарш мягче.
- Шаг 4Шаг 4Из фарша сформовать небольшие лепёшки. На середину каждой выложить начинку из зелёного лука, затем слепить котлету, плотно запечатав начинку внутри.Чтобы котлеты не раскрывались при жарке, хорошо запечатайте края — слегка прихлопните ладонями.
- Шаг 5Шаг 5Яйца взбить. Каждую котлету обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.Панировку делайте в два слоя — яйцо, сухари, снова яйцо, снова сухари — тогда корочка будет толще.
- Шаг 6Шаг 6Жарить котлеты на оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне: слишком сильный жар даст тёмную корочку, но сырую середину.
- Шаг 7Шаг 7обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке
- Шаг 8Шаг 8жарить до корочки на масле
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими — начинка внутри особенно ароматна сразу после жарки. К ним хорошо подходит картофельное пюре или тушёные овощи. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогреть на сковороде. Фото в пошаговом рецепте помогут сориентироваться при формовке — главное не делать котлеты слишком толстыми.Оценить523
0
Комментарии
6люблю клтлетки!5!
Как я лук люблю, а вот мои парни ну ни в какую((( Хоть у тебя на картинке полюбуюсь!!! Вкуснятина!!!
Много зеленого лука в котлетках - это супер! Очень понравился рецепт))) Голосую))
А я 3-я:)
Лук - это я люблю, да побольше)) Думаю, котлетки мне бы понравились! Голосую 2-я)