Торт «Вишнёвая сказка» из медовых трубочек с вишней
Описание рецепта
Медовые трубочки с кислинкой свежей вишни, нежной сметаной и шоколадной глазурью — это что-то особенное. Когда складываешь их пирамидкой и поливаешь глазурью, получается настоящая праздничная красота, которую не стыдно поставить на стол на любое торжество. Да, повозиться придётся, зато гости точно не уйдут без добавки.Слово редактора
Эффектный многослойный торт в форме пирамиды из 21 трубочки с начинкой из свежей вишни. Медовое тесто на паровой бане делает трубочки мягкими и ароматными. Слои промазывать взбитой домашней сметаной с сахаром, сверху — шоколадная глазурь. Торт требует времени на формовку, но результат впечатляет: красивая подача и насыщенный вкус сметаны, вишни и какао.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить 1 + 1/3 стакана сахара и 3 яйца, добавить 1,5 ст. л. мёда, 150 г маргарина и 1,5 ч. л. гашеной соды.Гасить соду уксусом или лимонным соком непосредственно перед добавлением в тесто. - Шаг 2Шаг 2Всё смешать и поставить на паровую баню. Добавить 7,5 стаканов муки, замесить тесто и разделить на 21 часть.Паровая баня нужна для равномерного растворения мёда и маргарина. Не перегревать смесь, достаточно тёплой температуры.
- Шаг 3Шаг 3Каждый кусочек теста раскатать по очереди на полоски шириной 10 см и длиной 20–30 см. По длине в середине выложить вишни в рядочек и завернуть в трубочку.Вишню предварительно освободить от косточек и слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы сок не размочил тесто.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в духовке 20–30 минут при 180 °C.Следить, чтобы трубочки не пересохли — время зависит от толщины раскатки. Готовность проверять по золотистому цвету.
- Шаг 5Шаг 5Трубочки остудить и выложить первый слой из 6 трубочек, смазать взбитой сметаной с сахаром (500 г сметаны + 1,5 стакана сахара, можно добавить орехи).Использовать только домашнюю сметану жирностью от 20 % — магазинная плохо держит форму и может расслоиться.
- Шаг 6Шаг 6Следующий слой из 5 трубочек, потом 4, 3, 2, 1. Все слои смазать взбитой сметаной.Формировать пирамиду на плоском блюде, каждый слой смещать к центру для устойчивости конструкции.
- Шаг 7Шаг 7Сверху торт полить глазурью: 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. какао, 4 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла. Варить до густоты сметаны, слегка остудить и хаотично полить торт, заливая всю поверхность. Украсить орехами, кокосовой стружкой.Глазурь варить на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить до тёплого состояния, чтобы она не стекала слишком быстро.
На заметку
Торт лучше пропитывается через 4–6 часов в холодильнике: трубочки становятся мягче, крем соединяется с коржами. Хранить под крышкой до 3 дней. Можно варьировать начинку — черешня, клубника, густое варенье. Подавать порционно, разрезая наискосок, чтобы видна была слоистая структура. Рецепт с пошаговыми фото поможет собрать торт правильно.Оценить541
0
Комментарии
9Очень привлекательный тортик)) Голосую))
Просто сказочный торт!!! И он я знаю точно сказочно вкусный!!!+5 и голос!!!
Тортик чудесный! Действительно сказка!!! 5+1!
очень интересный тортик)) голосую, 5, +1)
Вкуснятина! Голосую 19-я)