Особенности рецепта: Кекс «Ностальгия» с изюмом — тает во рту

Name: Кекс «Ностальгия» с изюмом — тает во рту
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2445 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анюта.

Кекс «Ностальгия» с изюмом — тает во рту

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Нашла этот рецепт случайно и сразу захотела попробовать — в составе всё простое, ничего лишнего. Результат удивил: кекс получается мягким, чуть влажным внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Изюм распределяется равномерно, не тонет — благодаря муке. По вкусу напоминает что-то из детства, из тех самых булочных с лотками на витрине. Теперь пеку его регулярно.

Слово редактора

Кекс «Ностальгия» — классическая домашняя выпечка с изюмом на основе взбитого сливочного масла. Тесто получается пышным и нежным: масло долго взбивается с сахаром, яйца вводятся постепенно, изюм предварительно замачивается и обваливается в муке. Выпекается при низкой температуре — 160 °C — около полутора часов. Подходит для большой формы или набора маленьких формочек. Готовый кекс посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы519г
173.00% от дневной нормы
Калории2445кКал
101.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбила до воздушности.
Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся в воздушную массу.
Шаг 2
Добавила сахар и ванильный сахар, взбивала до растворения сахара.
Сахар лучше брать мелкий: он быстрее растворяется при взбивании.
Шаг 3
По одному добавила яйца, продолжая взбивать — масса стала пышной.
Яйца тоже достаньте заранее из холодильника — холодные могут расслоить тесто.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпала разрыхлитель и ещё раз перемешала.
Разрыхлитель можно вмешать вместе с мукой на следующем шаге — принципиальной разницы нет.
Шаг 5
Изюм замочила в кипятке на две-три минуты, затем обсушила и обваляла в муке.
Обваливание изюма в муке не даёт ему осесть на дно во время выпечки.
Шаг 6
Муку вместе с изюмом добавила в тесто и перемешала до однородности.
Если используете маленькие формочки, сократите время выпечки: проверяйте готовность зубочисткой уже через 35–40 минут.
Шаг 7
Шаг 7
Выложила тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекала в разогретой до 160 °C духовке 80–90 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.
Шаг 8
Шаг 8
Готовый кекс остудила и посыпала сахарной пудрой.
Посыпайте пудрой только остывший кекс — на горячем она тает и впитывается.

На заметку

Этот рецепт одинаково хорошо работает в одной большой форме и в маленьких порционных формочках — на фото оба варианта выглядят аппетитно. Хранится кекс до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в плёнку или в закрытом контейнере. Можно добавить цедру лимона или апельсина — вкус станет ярче.

Оценить515

Анюта