Каре барашка по-средиземноморски с печеными овощами
Описание рецепта
Средиземноморская кухня объединяет в себе кухни стран средиземноморского региона. Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока, гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга, поэтому «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней. Сегодня на обед я делала каре баранины по - средиземноморски с гарниром из печеных овощей.
Слово редактора
Каре барашка — изысканное блюдо, которое станет украшением праздничного стола. Запечённые с розмарином и чесноком овощи прекрасно оттеняют вкус мяса. В средиземноморской кухне часто используют простые, но яркие сочетания ингредиентов — именно это и делает блюдо по-настоящему гармоничным. Подавайте каре с лёгким салатом из свежих овощей и хрустящим хлебом, чтобы полностью раскрыть вкус. Такое блюдо порадует гостей и добавит атмосферу южного гостеприимства в ваш обед или ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- картофель5кг
- чеснокпо вкусу
- розмаринпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры93г116.25% от дневной нормы
- Углеводы454г151.33% от дневной нормы
- Калории3054кКал127.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С вечера надрезаю баранину до кости, в ступку добавляем 3 зубчика чеснока, 1 ст ложку соли, по 5 горошинок перца, 1 лавровый лист, пару веточек свежего розмарина ( за неимением берем щепотку сухого) 0.5 ч ложки зиры и 3 т ложки оливкового масла. Тщательно толчем ингредиенты в ступке, намазываем баранину и ставим в холодное место для маринования. Форму смазываю оливковым маслом, тщательно мою с щеткой мелкую картошку, режу на кусочки перец и лук, солю и перчу овощи, сбрызгиваю их маслом. Выкладываем в форму баранину, рядом выкладываем овощи, посыпаем несколькими веточками розмарина и запекаем в духовке где то примерно час- полтора ( зависит от духовки). При подаче нарезаем мясо и посыпаем зеленью
Слово редактора
Для более глубокого проникновения маринада сделайте надрезы глубже. Используйте не только свежий, но и сушёный розмарин — он придаст более насыщенный аромат. Овощи можно предварительно слегка обжарить для карамелизации сахара и усиления вкуса.
На заметку
Готовое каре барашка лучше подавать сразу — так сохраняется сочность мяса и хрустящая корочка овощей. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К баранине отлично подойдут лёгкие белые вина и салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.