Капуста «провансаль»
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Все в нашей семье очень любят сопровождать обед различными закусками. Готовить салаты каждый день довольно сложно, а сейчас уже и сезон своих овощей заканчивается. Съедены последние помидоры, огурцы, перец, но с нами остается капуста и морковь! Хорошо иметь в запасе что-нибудь, будь то соленый огурец или маринованная капуста. Хрустящая, в меру острая закуска! Делаю сразу новую порцию, как только заканчивается старая. Очень рекомендую. Кстати, морковь и чеснок тоже получаются маринованными и очень вкусными.
Слово редактора
Капуста «провансаль» — отличная закуска, которая станет настоящим украшением стола. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется добавить в рацион больше витаминов и ярких вкусов. Маринованная капуста хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может служить гарниром. Вы можете экспериментировать с количеством специй и чеснока, подстраивая остроту и аромат под предпочтения вашей семьи. Подавайте капусту «провансаль» как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам — она всегда будет к месту!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1.5кг
- морковь2шт.
- чеснок1головка
- масло растительное100мл
- тмин1горсть
- гвоздика2шт.
- лавровый лист2шт.
- перец горошком4шт.
- вода750мл
- сахар100г
- соль1.5ст. л.
- уксус 9%100г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы236г78.67% от дневной нормы
- Калории1929кКал80.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Черешенка
Шаги рецепта
- Подготовка
Капусту нарежьте крупными кусками.Крупная нарезка ускорит процесс маринования, но если хотите более равномерного просаливания — нарежьте мельче. - Шаг 1
Морковь нарежьте кружочками, каждый зубчик чеснока разрежьте вдоль на 2–3 части. На фото — пример нарезания без учета количества.Для более яркой окраски маринада можно добавить немного куркумы. Чеснок разрезайте аккуратно, чтобы не повредить зубчики. - Шаг 2
Капусту уложите плотно в кастрюлю, чередуя с морковью и чесноком.Плотная укладка поможет капусте лучше пропитаться маринадом. Чередование овощей создаст равномерное распределение вкусов. - Шаг 3
Приготовьте маринад: в воду добавьте все приправы (тмин, перец, гвоздику, лавровый лист), соль, сахар. Когда маринад закипит, влейте уксус и сразу выключите нагрев.Тщательно размешивайте соль и сахар до полного растворения. Уксус добавляйте только после закипания, чтобы он не испарился. - Шаг 4
В капусту влейте растительное масло, а затем залейте маринадом.Растительное масло добавит капусте сочности и смягчит резкость уксуса. - Шаг 5
Плотно утрамбуйте капусту. Сверху поставьте гнет. Я кладу на капусту тарелку, а на нее — камень.Гнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы капуста была полностью погружена в маринад. Следите, чтобы не было воздушных карманов. - Шаг 6
Оставьте на 3 суток. Капуста готова, храните в прохладном месте. Приятного аппетита!null
На заметку
Капуста «провансаль» лучше всего раскрывает вкус после 72 часов маринования, но может храниться в холодильнике и дольше — до 2–3 недель. Используйте стеклянную или эмалированную тару с плотной крышкой. Маринованную капусту можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к мясным блюдам и картофелю.Оценить570
0
Комментарии
33Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, имеет ли значение - влить уксус и снять с огня или же влить уксус и довести до кипения? Еще вопрос. Для чего ставить гнет? Нельзя ли просто прикрыть банку и все?
Танюш, сори так поздно, хорошо хоть еще всю не съели))) Лови мое фото капусты по-мексикански))) Названия разные, а суть одна)))
Какой классный салатик!
Танюшка,Снежинка моя) спасибо тебе большое за рецептик такой вкусной капустки!)) за ушами трещало))) Вкуснятина еще та! К тому же я большая любительница капусты) Фото прилагаю (помельче порезала правда и тминчика немного положила,побоялась,что не понравится, но очень все понравилось! По своему вкусу чуток меньше уксуса в след.раз положу,а так- идеально!))
Тань,хороший рецепт!Я ещё капусту не заготовила,так что мне твой рецепт пригодится!))