Свиные рёбрышки с розмарином, чесноком и лимонной цедрой
Описание рецепта
Летом мы много раз готовили ребрышки на мангале именно в таком маринаде - идею привезла на дачу моя подруга, за что ей большое спасибо. Почему летом мне ни разу не пришло в голову, что этот рецепт достоин того, чтобы им поделиться - я не знаю. Но, как говорится, лучше поздно, чем никогда.Слово редактора
Свиные рёбрышки в пряном маринаде из розмарина, чеснока, лимонной цедры и оливкового масла. Маринад простой, без соусов и лишних ингредиентов — он раскрывает вкус мяса, а не перебивает его. Подходит и для духовки, и для мангала. В духовке лучший результат даёт режим гриль с конвекцией: корочка получается румяной, мясо внутри остаётся сочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1кг
- свиные ребрапо вкусу
- розмарин1
- лимонная цедра1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы301г100.33% от дневной нормы
- Калории1451кКал60.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листочки розмарина мелко порубила, чеснок тоже измельчила. Натёрла цедру лимона.Удобнее всего смешивать ингредиенты для маринада в ступке — специи отдают больше аромата. - Шаг 2
Смешала розмарин, чеснок, цедру, соль и перец. Добавила немного оливкового масла и перемешала — получился густой маринад.Можно заранее настоять оливковое масло с чесноком и розмарином — такое масло сделает маринад насыщеннее. Подойдёт и обычное растительное масло: оно помогает специям лучше проникнуть в мясо. - Шаг 3
Натёрла рёбрышки маринадом со всех сторон и оставила мариноваться минимум на два часа.Если кусок очень толстый, разрезайте его вдоль костей уже после того, как мясо схватится — так оно останется сочнее. - Шаг 4
Запекала целым куском на решётке в духовке, разогретой до 220 °C, — 20 минут. Затем снизила до 200 °C и держала ещё 20 минут. Потом убавила до 180 °C и запекала ещё 30–40 минут.Если духовка без конвекции, переворачивайте рёбрышки чаще, чем два раза, — иначе прожарка будет неравномерной. - Шаг 5
Получились сочные и ароматные ребрышки! А уж аромат чеснока и розмарина в кухне как возбуждал аппетит - но об этом лучше расскажет мой муж)))
На заметку
Подавайте рёбрышки сразу после духовки: горячими они особенно ароматны. На мангале результат ещё лучше — мясо получает лёгкий дымок. Хранить готовые рёбрышки можно в холодильнике до двух суток, разогревая под фольгой при 160 °C. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и для будничного ужина, и для летнего застолья на природе.Оценить530
0
Комментарии
5Ароматное лето,ароматные ребрышки.
Замечательный рецепт, очень ароматно! Голосую:)
Похолодало! Столько вкусных мясных рецептов на сайте появилось! Отличные рёбрышки!
Отличный рецепт)) 5+
Отличный маринад! Ребрышки обожаю, хотя как их можно не любить?