Паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками…
Описание рецепта
Знаменитая на весь мир паэлья… Раньше я даже не могла себе представить, что в одном блюде можно сочетать мясо и рыбу… Когда я первый раз попробовала паэлью, мое мнение переменилось на 100 процентов! Мясо, рыба и морепродукты очень гармонично сочетаются на одной тарелке, они прекрасно дополняют друг друга и результат превосходит все ожидания… Сказать, что это вкусно, значит не сказать ничего!
Слово редактора
Паэлья — традиционное испанское блюдо, которое покорит вас сочетанием текстур и вкусов. Добавление курицы, морепродуктов и овощей делает её особенно интересной. Подавайте паэлью с лёгким салатом из свежих овощей и хрустящим хлебом — так вы подчеркнёте богатство вкусов. Экспериментируйте с ингредиентами: можно добавить кальмары или разные виды рыбы, а также разнообразить букет специй. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок6тушка
- рыбное филе250г
- гребешки6шт.
- чеснок4стакан
- перец сладкий2шт.
- оливковое масло4
- рис круглозерный1стакан
- бульон2стакан
- шафран0.1ч. л.
- петрушка1
- соль морскаяпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
- тимьянпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки176г195.56% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории2035кКал84.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промыть мидии… В этот раз мне не удалось купить мидии в раковинах, поэтому я использовала мясо мидий. Если у вас будет возможность, то используйте все-таки мидии в раковинах…
Мидии в раковинах придадут блюду более насыщенный вкус и аромат. Перед использованием тщательно проверьте их свежесть — закрытые раковины должны открываться при нагревании.
- Шаг 2
Чеснок и лук крупно порезать…
Крупная нарезка чеснока и лука позволит им быстрее раскрыть свой вкус, но при этом не сгореть.
- Шаг 3
Очистить от семян перцы и тоже крупно порезать…
При очистке перцев аккуратно удаляйте семена и белые перегородки — они могут горчить.
- Шаг 4
Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на крупные кусочки…
Обсушивание рыбы бумажным полотенцем удалит лишнюю влагу и поможет добиться золотистой корочки при обжаривании.
- Шаг 5
Так же поступить с гребешком…
Гребешки очень нежные, поэтому важно не перерезать их — сохраняйте кусочки достаточно крупными, чтобы они не потеряли текстуру.
- Шаг 6
Куриные ножки промыть, обсушить бумажным полотенцем…
Обсушивание курицы перед обжариванием предотвратит брызги масла и поможет добиться красивой корочки.
- Шаг 7
…и обжарить на 2 столовых ложках оливкового масла в большой плоской сковороде в течении 10 минут…
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы курица не прилипала. Обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо равномерно прогревалось.
- Шаг 8
Вынуть курицу и на образовавшемся жиру тушить мидии в течении 5 минут. Если вы используете мидии в раковинах, то пока не откроются…
При тушении мидий в раковинах следите, чтобы все они открылись — закрытые мидии лучше не употреблять в пищу.
- Шаг 9
Добавить к мидиям лук, чеснок и обжарить в течении 5 минут… Затем кладем креветки и перец… Обжарить еще 5 минут..
Обжаривайте лук и чеснок до лёгкого золотистого цвета — это усилит аромат блюда. Следите, чтобы они не подгорели.
- Шаг 10
Теперь необходимо влить в сковороду к нашим морепродуктам оставшееся оливковое масло, добавить рыбу и потушить 1 минуту… Не передержите, мы же не хотим, чтобы у нас был рыбный паштет;)))
- Шаг 11
Теперь аккуратно выкладываем содержимое нашей сковороды, а в сок от жаренья положить хорошо промытый рис, шафран, молотый сладкий перец, белый молотый перец, тимьян и лавровый лист. Влить бульон или кипяток, накрыть крышкой, довести до кипения, снизить огонь на самый низкий и тушить 15 минут не перемешивая… Добавить курицу, рыбу и морепродукты (за исключением гребешка) и хорошо перемешать, посолить по вкусу…
- Шаг 12
Накрыть сковороду фольгой и поставить в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут. Снять фольгу, положить гребешок и снова накрыть фольгой. Томить в духовке еще 10 минут… Больше всего пожалела, что у меня не оказалось замороженного зеленого горошка, как он был бы тут уместен.. Так что если он у вас есть, то не забудьте его использовать по назначению))) Готовую паэлью посыпать петрушкой… Приятного аппетита!!!
На заметку
Паэлью лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняются вкус и текстура морепродуктов. Если необходимо приготовить блюдо заранее, то готовьте до этапа добавления морепродуктов и риса, храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей доведите до готовности, добавив оставшиеся ингредиенты. К паэлье отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий салат из свежих овощей.