Салат с рыбой, рукколой и кедровыми орешками
Описание рецепта
Готовила на выходных вот такой салатик (источник - журнал "Школа гастронома") насыщенный разными вкусами, сытный и в то же время довольно легкий)) нам он очень понравился) я немного изменила пропорции овощей - добавила побольше перца и поменьше картофеля, а также масло в заправку я не добавляла, а добавила сок половинки лимона, Вы смотрите по своему вкусу) Рыбку, думаю, лучше брать без резкого запаха и чтобы форму держала) Попробуйте)) Кстати, если под рукой нет каперсов — салат прекрасно обойдётся и без них, вкус не пострадает. А ещё он отлично подойдёт для лёгкого ужина, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.Слово редактора
Салат с белой рыбой, запечённым сладким перцем, картофелем и рукколой — сытное блюдо с лёгкой текстурой. Рыбу и перец готовят в духовке отдельно, кедровые орешки обжаривают на сухой сковороде для более выраженного вкуса. Заправка строится на лимонном соке, бальзамическом уксусе и растительном масле. Салат можно собрать сразу в салатнице или подать порционно, выложив слоями на тарелки. Хорош как тёплым, так и охлаждённым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая4шт.
- перец сладкий красный1шт.
- картофель500г
- рукола2горсть
- бальзамический уксус2ст. л.
- масло растительное4ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки203г225.56% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории2410кКал100.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:Разложите ингредиенты заранее — рыбу удобнее нарезать, когда она слегка охлаждена и хорошо держит форму. - Шаг 2
Перец моем, разрезаем на 4 части, удаляем семена. Выкладываем на противень кожей вниз (можно немного сбрызнуть маслом) и запекаем в разогретой до 200 гр духовке 10 мин.Кожа снизу защищает мякоть перца от пригорания; проверяйте готовность по мягкости и лёгкому потемнению краёв. - Шаг 3
В рецепте предлагают филе рыбы добавить к перцу и далее их готовить вместе. Мне как-то не хотелось раньше времени их смешивать, поэтому я рыбку запекала в отдельной форме. Готовим перцы и рыбку еще минут 10 (до готовности).Раздельное запекание рыбы и перца удобно, если рыба готовится быстрее — так проще не пересушить филе. - Шаг 4
Кедровые орешки обжариваем пару минут на сухой сковороде (в рецепте их предлагают добавить в форму к рыбе, я предпочитаю их обжарить отдельно).Следите за орешками постоянно: на сухой сковороде они темнеют за считаные секунды и легко подгорают. - Шаг 5
Руколу моем, сушим, выкладываем в салатницу. Нарезаем перец полосками, картофель крупными кусками, рыбку произвольными кусочками. Все добавляем в салатницу. Взбиваем масло с уксусом, солью и перцем (+лимонный сок по желанию), добавляем каперсы. Заправляем салат и добавляем кедровые орешки. (Можно сделать немного по-другому: заправить только картофель, на порционные тарелки выкладываем рукколу, сверху помещаем картофель, кусочки рыбы и перца, посыпать кедровыми орешками.) Я его подавала уже остывшим, но мне кажется, что и теплый он должен быть очень вкусный)Пробуйте заправку до подачи — количество лимонного сока и уксуса стоит регулировать по кислотности рыбы и перца. - Шаг 6
Раскладываем по порционным тарелкам и подаем. Приятного аппетита))Подавайте сразу после сборки, пока рукола не успела осесть под тяжестью тёплых овощей и рыбы.
Комментарии
8Отличный салатик!)) Голосую!
Нравится, голосую!:)
У Вас прямо-таки вариация на тему Нисуаз!))))) Здорово, надо приготовить!
Оль, салатик легкий и вкусный!!! Очень аппетитные фото!!!
Олечка, отличный салатик!!)) лови голос!