Особенности рецепта: Сальцо с вялеными томатами и чесноком запечённое

🟢 Быстро 🔥 7996 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольчик :).

Сальцо с вялеными томатами и чесноком запечённое

20 сентября 2026

Время приготовления 2 ч

Ольчик :)Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Вариант любимой многими закусочки - запеченого сала. Добавила вяленые помидорчики и, конечно же, не пожалела))) Любителям сала посвящается)))) Такое сальцо отлично идёт на бутерброд с чёрным хлебом и держится в холодильнике несколько дней, не теряя вкуса. Если любите поострее — добавьте щепотку красного перца в смесь для натирания.

Слово редактора

Сальцо с вялеными томатами — это закуска из сала, приготовленная методом запекания в фольге. Шкура надрезается и шпигуется чесноком и горошинами чёрного и душистого перца, а сама поверхность натирается смесью специй с измельчёнными сушёными помидорами. Начинка из вяленых томатов и лаврового листа заворачивается внутрь, после чего сало сворачивается в рулет шкурой наружу. Такой способ позволяет салу равномерно пропитаться ароматами специй и остаться сочным внутри. Подходит для тех, кто предпочитает домашние закуски магазинным колбасным изделиям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сало1кг
чеснок1шт.
соль1щепотка
помидорыпо вкусу
перец горошком смесьпо вкусу
перец черный1щепотка
перец душистый горошкомпо вкусу
лавровый листпо вкусу
томаты вяленыепо вкусу

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры891г
1113.75% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории7996кКал
333.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сало помыть, удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем. Лучше брать сало с брюшной части, там больше мясных прослоек.
Брюшная часть с мясными прослойками сделает закуску интереснее по вкусу и текстуре, чем чистое сало без прожилок.
Шаг 2
Растереть в ступке смесь перцев, сушеные помидоры и соль.
Ступка помогает раскрыть аромат специй сильнее, чем просто смешивание — перец и томаты отдают больше эфирных масел.
Шаг 3
Натереть этой смесью сало.
Втирайте смесь плотно, особенно в местах будущих надрезов, чтобы специи проникли глубже в структуру сала.
Шаг 4
Зубчики чесночка режем вдоль, чтобы удобнее было шпиговать ими сало.
Продольная нарезка чеснока делает зубчики тоньше и длиннее — так их проще протолкнуть в надрезы на шкуре.
Шаг 5
Делаем в шкуре надрезы, куда вкладывает перец горошком (чередуем черный с душистым).
Чередование чёрного и душистого перца даёт более сложный вкус готовому продукту, чем один вид специи.
Шаг 6
Затем в эти же прорези закладываем чесночок.
Закладывайте чеснок плотно в те же прорези, что и перец, чтобы он не выпадал при сворачивании рулета.
Шаг 7
На сало выкладываем кусочки вяленых томатов.
Равномерно распределите кусочки томатов по всей поверхности — так вкус проявится в каждом срезе готового сальца.
Шаг 8
Сверху кладем лавровые листочки.
Лавровый лист можно разложить в несколько слоёв, если сало толстое, чтобы аромат пропитал его целиком.
Шаг 9
Сворачиваем сало шкурой наружу. Хорошенько упаковываем в фольгу.
Плотное сворачивание шкурой наружу и надёжная упаковка в фольгу не дают вытекать соку при запекании.
Шаг 10
Запекаем 1,5 часа при 190.
Ориентируйтесь на духовку: если она сильно греет, проверьте готовность чуть раньше отведённого времени.

На заметку

Готовое сальцо остужают прямо в фольге, а затем убирают в холодильник — так оно лучше держит форму при нарезке. Подавать удобно тонкими ломтиками с чёрным хлебом и горчицей. Хранится закуска в холодильнике несколько дней, а вяленые томаты можно заменить на подсушенные в духовке свежие помидоры.