Особенности рецепта: Десерт «Готика» с шампанским, земляникой и шоколадом

Name: Десерт «Готика» с шампанским, земляникой и шоколадом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3361 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор laraflower.

Десерт «Готика» с шампанским, земляникой и шоколадом

06 июля 2026

Время приготовления

laraflowerАвтор рецепта

Описание рецепта

День знакомства с мужем — повод, который хочется отметить чем-то необычным. Этот десерт у меня получился с первого раза, а эффект, когда его разрезают, стоит всех усилий.

Слово редактора

Многослойный холодный десерт с эффектным разрезом: желейный слой на шампанском с ликёром, земляника в компотном желе, шоколадно-сливочный мусс и хрустящая основа из печенья с миндалём — всё это покрыто тонким шоколадным ганашем. Подаётся перевёрнутым из силиконовой формы. Подходит для романтического вечера или небольшого семейного торжества.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры185г
231.25% от дневной нормы
Углеводы310г
103.33% от дневной нормы
Калории3361кКал
140.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Силиконовую форму ошпарила кипятком, высушила и поставила на блюдо. В кастрюльке подогрела шампанское с ликёром, растворила желатин, охладила и залила в форму. Поставила в холодильник до полного застывания.
Форму лучше ставить строго горизонтально — иначе первый слой застынет под наклоном.
Шаг 2
Подогрела земляничный компот, растворила желатин, остудила. Достала форму из холодильника, разложила поверх шампанского желе землянику и залила компотом. Снова убрала в холодильник до застывания.
Компот остужайте до комнатной температуры перед заливкой, чтобы не расплавить нижний слой.
Шаг 3
На крупной тёрке натёрла шоколад. Взбила сливки с сахарной пудрой. В молоке растворила желатин, тонкой струйкой влила в сливки и взбила. Аккуратно вмешала шоколад.
Желатин в молоке вводите тонкой струйкой при постоянном взбивании — иначе в муссе появятся комки.
Шаг 4
Шаг 4
Шоколадно-сливочную массу выложила поверх земляничного слоя и поставила в холодильник до застывания.
Следите, чтобы каждый слой полностью застыл перед добавлением следующего.
Шаг 5
Печенье и миндаль измельчила в блендере, добавила сливочное масло, хорошо перемешала и аккуратно ложкой выложила поверх шоколадного слоя. Убрала в холодильник на 30 минут.
Масло для основы должно быть мягким, но не растопленным — тогда корж будет держать форму.
Шаг 6
На водяной бане растопила шоколад, добавила сливки, перемешала и залила поверх слоя с печеньем и миндалём. Поставила в холодильник до полного застывания.
Шоколад для ганаша растапливайте на слабом огне, не перегревая — он должен оставаться гладким.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый десерт достала из холодильника, окунула форму в горячую воду на 15–20 секунд и аккуратно перевернула на блюдо.
Если форма не отходит при переворачивании, подержите её в горячей воде ещё пять секунд.

На заметку

Десерт подаётся холодным, сразу после извлечения из формы. Храните в холодильнике не более суток — сливочный мусс и желейные слои теряют текстуру при длительном хранении. Рецепт легко адаптировать: землянику можно заменить малиной или вишней, а шампанское — игристым вином. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый слой.

Оценить522

laraflower