Жареный рис с яйцом и овощами Egg Fu Yung
Описание рецепта
Жареный рис — моё дежурное решение, когда в холодильнике есть вчерашний варёный рис и пара яиц. Омлет нарезается кусочками и возвращается в вок уже к готовому рису — получается сытно и без лишней возни. Кунжутное масло в конце даёт тот самый характерный азиатский аромат, без которого блюдо было бы просто жареным рисом. Попробуйте добавить щедрую порцию зелёного лука — он здесь не украшение, а полноценный вкусовой акцент.Слово редактора
Egg Fu Yung — блюдо китайско-американской кухни, где жареный рис соединяется с кусочками омлета, чесноком, зелёным луком и кунжутным маслом. Готовится на сильном огне в воке — быстро и без лишних усилий. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Хорошо получается из вчерашнего риса: он не слипается и лучше прожаривается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- соль1
- перец белый1щепотка
- масло топленое1ч. л.
- арахисовое масло2ст. л.
- чеснок1ч. л.
- рис450г
- лук зеленый1шт.
- соевый соус1ч. л.
- кунжутное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории599кКал24.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца смешать с солью и белым перцем.Яйца можно взбить венчиком — омлет выйдет пышнее. - Шаг 2Шаг 2Разогреть сковороду, вылить яичную смесь и приготовить омлет. Готовый омлет выложить и нарезать на кусочки.Следите, чтобы омлет не пересох: достаточно довести до готовности и снять с огня.
- Шаг 3Шаг 3В воке разогреть арахисовое масло и топлёное масло, обжарить чеснок до аромата.Вок нужно хорошо разогреть перед добавлением масла — так чеснок не пригорит, а отдаст аромат.
- Шаг 4Шаг 4Добавить лук и жарить ещё минуту.Если лук крупный, нарежьте его тонкими кольцами, чтобы успел прожариться за минуту.
- Шаг 5Шаг 5Добавить белый перец и жарить ещё минуту.Белый перец можно добавить по вкусу — он острее чёрного, поэтому не переусердствуйте.
- Шаг 6Шаг 6Добавить рис и соевый соус, прогреть около минуты.Рис лучше использовать холодный, приготовленный заранее: он не слипается при жарке.
- Шаг 7Шаг 7Добавить зелёный лук и кусочки омлета, перемешать. Добавить проросшие бобы и кунжутное масло, обжарить в течение минуты.Кунжутное масло добавляйте в самом конце и не перегревайте — оно теряет аромат при высокой температуре.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления, пока рис горячий. Можно дополнить соевым соусом или острым чили-соусом. Хранить в холодильнике не более суток — при разогреве добавьте несколько капель воды, чтобы рис не пересох. Этот рецепт с фото удобно повторить с любым набором овощей из холодильника.Оценить54
0