Блинчики с черникой, имбирем и корицей
Описание рецепта
Черника подойдет и свежая. Молоко в тесто лучше добавлять частями, если влить все сразу, могут образоваться комочки.
Слово редактора
Блинчики с черникой, имбирём и корицей — отличное решение для утреннего завтрака или сладкого полдника. В сезон свежей черники можно использовать её вместо замороженной — так блюдо приобретёт ещё более яркий вкус. Имбирь и корица не только обогащают вкус, но и добавляют блюду пряную нотку, которая прекрасно сочетается с ягодной кислинкой. Подавайте блинчики с чашечкой ароматного чая или кофе — такой завтрак поднимет настроение и зарядит энергией на весь день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная1стакан
- яйца куриные3шт.
- молоко300мл
- сахар коричневый2ст. л.
- масло сливочное3ст. л.
- масло оливковое2ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для начинки
- черника замороженная350г
- лимоны1шт.
- сахар коричневый2ст. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- корица0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Чернику предварительно разморозить.
Размораживайте чернику в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус ягод
- Шаг 1
Сливочное масло растопить.
Растапливайте сливочное масло на водяной бане или на минимальном огне, чтобы не перегреть и не испортить вкус
- Шаг 2
Приготовить тесто: яйца соединить с 2 ст. ложками сахара, солью и взбить миксером.
Взбивайте яйца с сахаром до образования лёгкой пены — это поможет тесту стать более воздушным
- Шаг 3
Не прекращая взбивать, влить половину молока, всыпать муку, затем частями влить остальное молоко.
Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Используйте просеянную муку для более пышного теста
- Шаг 4
Добавить растопленное сливочное масло и еще немного взбить.
Добавьте масло в конце, чтобы оно равномерно распределилось и придало тесту нежность
- Шаг 5
Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 30 минут.
Отдых теста позволяет клейковине расслабиться, что сделает блины более эластичными и нежными
- Шаг 6
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать сок из половинки лимона.
Для более яркой цитрусовой ноты используйте лимон с тонкой цедрой и сочным соком
- Шаг 7
Приготовить начинку: разогреть сковороду, выложить чернику вместе с соком (немного ягод оставить), добавить оставшийся сахар, цедру и сок лимона, всыпать имбирь, корицу и перемешать. Уваривать до консистенции варенья.
Уваривайте начинку на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания сахара
- Шаг 8
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить тонкие блины.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием и регулируйте огонь, чтобы блины не прилипали и равномерно пропекались
- Шаг 9
В готовые блины завернуть черничную начинку, украсить ягодами черники.
На заметку
Блинчики лучше подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь аромат. Если готовите заранее, храните их в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде. Свежая черника может сделать начинку более сочной, но замороженная хорошо сохраняет форму и не растекается. Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного цедры лимона.