Уха из карасей с ароматной заправкой
Описание рецепта
Говорят,что уху из карасей не сварить...ммм...пусть говорят! Весь секрет моей очень простой ухи-в свежести рыбки (вот только-только пойманной) и в заправке! Аромат-дивный. Минимум усилий-максимум удовольствия!
Слово редактора
Уха из карасей — классическое рыбное блюдо, которое особенно популярно в регионах с богатой речной рыбой. Ароматную заправку можно варьировать, добавляя свежие травы, такие как укроп или петрушка, а также немного лимонного сока для яркости вкуса. Подавайте уху с хрустящими гренками или свежим хлебом — это подчеркнёт вкус рыбы. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина после активного дня на природе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый лист2шт.
- икрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот собственно простые ингредиенты (если у вас рыбка не икряная- добавляйте смело молоки-они придадут белый цвет ухе)
Молоки не только придадут ухе белый цвет, но и обогатят вкус. Если нет молок, можно добавить немного сливок или сливочного масла.
- Шаг 2
Карасей почистить-вытащить жабры, распотрошить,промыть и порезать порционно. Удалить плавники, желчь. Налить в кастрюлю (лучше эмалированную) 3 литра воды, положить туда нашу рыбку (без икры и пузырей) и поставить на огонь. Варить 20 минут-снимая пену.
Тщательно удалите все внутренности и желчь, чтобы уха не приобрела горький вкус. Эмалированная кастрюля поможет избежать пригорания.
- Шаг 3
Лук помыть (не чистить)- разрезать пополам- одну половину прям с кожурой добавить в бульон после 20 минут варки, отрезать с укропа стебли и тоже добавить в бульон. варить еще 10 минут. После чего лук и укропные стебельки выбросить.
Лук с кожурой придаст бульону дополнительный аромат. Укропные стебли добавят свежести, но не переборщите с их количеством.
- Шаг 4
Картошку почистить и порезать кубиками. Вторую половинку лука мелко нарезать. Выложить в бульон, добавить пузыри и икру-варить еще 15-20 минут. Добавить соль,лавровый лист и перец горошком.
Картошку режьте не слишком крупно, чтобы она успела свариться за оставшееся время. Лук мелко нарезайте для равномерного распределения вкуса.
- Шаг 5
Тем временем сделаем заправку: мелко порезать чеснок,сало и укроп. Все вместе растереть в кашу в ступке. В конце варки выложить нашу заправку в уху- осторожно перемешать.
Для более нежной текстуры заправки можно добавить немного растительного масла при растирании ингредиентов в ступке.
- Шаг 6
Выключить огонь,накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15. Приятного аппетита!
На заметку
Уху лучше подавать сразу после приготовления — так она максимально ароматная и вкусная. Если нужно сохранить, держите в холодильнике не дольше 2 дней, разогревая перед подачей на среднем огне, чтобы не потерять вкус. К ухе отлично подойдут ржаные гренки и свежий зелёный лук для украшения.