Торт "Йогурт с шоколадом" на бисквите без пропитки
Описание рецепта
Нежный торт со вкусом шоколада, йогурта и творога, да еще с великолепным бисквитом, который не требует пропитки и получается у всех! Крем застывает слоями, поэтому торт получается с красивым переходом от белого к молочному шоколаду на срезе. Если печёте впервые, не пугайтесь бортика из пергамента — он держит форму, пока крем стабилизируется в холодильнике.Слово редактора
Торт «Йогурт с шоколадом» строится на плотном бисквите, который не нуждается в пропитке, и двухслойном креме из творога, натурального йогурта и желатина. Одна часть крема готовится с белым шоколадом, вторая — с молочным, что даёт контраст вкуса и цвета на срезе. Форма для торта разъёмная, слои застывают в холодильнике без выпечки крема. Подходит как основа для украшения ягодами, шоколадной стружкой или гелем — вариантов оформления множество.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное300г
- сахар300г
- яйца куриные6шт.
- соль1щепотка
- пшеничная мука300стакан
- картофельный крахмал100г
- разрыхлитель15г
- молоко100мл
- йогурт натуральный400мл
- творог800упаковка
- шоколад молочный100г
- шоколад белый100г
- желатин30г
Пищевая ценность
- Белки32338г35931.11% от дневной нормы
- Жиры15479г19348.75% от дневной нормы
- Углеводы48673г16224.33% от дневной нормы
- Калории465326кКал19388.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло с сахаром и солью взбить, по одному вбивать яйца, не переставая взбивать. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять и добавлять поочерёдно с молоком с к яично-масляной массе. Форму (у меня 28 см в диаметре) застелить бумагой и смазать маслом, вылить тесто и выпекать при температуре 180 гр. 30 минут. Бисквит получается нежный и мягкий, пропитки не требует.Вбивайте яйца по одному и не прекращайте взбивание — так масса не расслоится и бисквит поднимется равномерно. - Шаг 2
Дать остыть и разрезать на два коржа.Остывший бисквит режется чище, чем тёплый: подождите, пока корж полностью остынет, иначе крошится. - Шаг 3
Когда основа готова, приступаем к изготовлению крема. К творогу добавляем сахар, йогурт и взбиваем до получения однородной массы. Желатин (у меня быстрорастворимый) разводим в небольшом кол-ве теплой воды и перемешиваем до полного растворения, затем добавляем его в йогуртово-творожную массу и еще раз взбиваем. Полученную массу делим на две равные части и добавляем растопленный на водяной бане шоколад, в одну половину - молочный, во вторую - белый. Взбиваем еще раз каждую часть.Желатин важно полностью растворить в тёплой воде до однородности, иначе в креме останутся крупинки. - Шаг 4
В разъемную форму кладем один корж, а по периметру устанавливаем бортик из пергаментной бумаги.Плотно прижимайте бортик из пергамента к стенкам формы, чтобы крем не вытекал по краям при заливке. - Шаг 5
На корж выкладываем творожно-йогуртовую массу с белым шоколадом и отправляем в холодильник на 15 минут.Пятнадцать минут в холодильнике достаточно, чтобы первый слой лишь слегка схватился и держал форму. - Шаг 6
Затем на первый слой крема выкладываем массу с молочным шоколадом и даем полностью застыть в холодильнике.Второй слой крема выливайте только на подстывший первый, иначе цвета смешаются и граница смажется. - Шаг 7
Когда крем застынет, аккуратно убираем пергамент и украшаем торт.Снимайте пергамент аккуратно и не спеша — так борта торта останутся гладкими и не деформируются. - Шаг 8
Украшаем торт коктейльными вишнями, стружкой белого шоколада и пищевым гелем. Приятного аппетита!Коктейльные вишни и стружку раскладывайте по подсохшей поверхности крема, тогда декор не потечёт.
Комментарии
42Спасибо большое за рецепт бисквита, получился очень вкусный!!! готовила доче на годик!
вернулась с голосом № 86
Прекрасно!!! 5+1!
очень аппетитный тортик)) 5+ и голос)
Очень вкусно и воздушно)))