Морковные маффины с апельсином и творожным кремом
Описание рецепта
Маффины получаются очень ароматными — апельсиновая цедра чувствуется уже при замешивании теста. Сами по себе они вкусны, но я люблю делать из одной партии сразу два варианта: одни горячими поливаю апельсиновым соком, другие — разрезаю и смазываю творожным кремом с мякотью апельсина. Крем несложный, но он полностью меняет характер выпечки. Рекомендую попробовать оба — у каждого найдутся свои поклонники.Слово редактора
Морковные маффины с цитрусовым ароматом — выпечка на основе йогурта, тёртой моркови и апельсиновой цедры. Часть маффинов горячими пропитывают апельсиновым соком, остальные разрезают и смазывают творожным кремом с мякотью апельсина. Получается два варианта в одной партии — сочный и кремовый. Подходит для завтрака, полдника или домашнего угощения.Пищевая ценность
- Белки3401г3778.89% от дневной нормы
- Жиры1823г2278.75% от дневной нормы
- Углеводы840г280.00% от дневной нормы
- Калории34008кКал1417.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влить в йогурт соду и оставить на 10–15 минут — смесь начнёт пениться.Йогурт с содой должен постоять: так сода активируется и тесто получится пышнее. - Шаг 2
Смешать муку, разрыхлитель, соль и специи в отдельной миске.Вместо смеси специй можно добавить только корицу — маффины выйдут с более классическим вкусом. - Шаг 3
Яйца взбить с сахаром и цедрой апельсина до пышности. Добавить масло и йогуртно-содовую смесь, перемешать.Цедру снимайте с промытого необработанного апельсина, только верхний оранжевый слой без белой части. - Шаг 4
Влажные ингредиенты добавить к сухим и аккуратно соединить лопаткой. Добавить тёртую морковь, ещё раз перемешать.Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения сухого и влажного — маффины могут стать плотными. - Шаг 5
Шаг 5Разложить тесто по формочкам и выпекать при 220 °C около 20–30 минут до готовности.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 6Шаг 6Готовые маффины остудить на решётке. Часть горячими наколоть вилкой и полить апельсиновым соком.Пропитку апельсиновым соком делайте сразу, пока маффины горячие — так сок лучше впитается.
- Шаг 7Шаг 7Для крема смешать в блендере творог, мякоть апельсина, сахар и йогурт. Оставшиеся маффины разрезать пополам, смазать кремом и нанести немного крема сверху.Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
На заметку
Этот рецепт даёт две версии в одной партии: пропитанные соком и с творожным кремом. Оба варианта вкусны уже через час после выпечки. Храните маффины с кремом в холодильнике не дольше двух суток. Сухие — при комнатной температуре до трёх дней. Пошаговые фото помогут точно повторить рецепт и не пропустить нюансы.Оценить543
0
Комментарии
14Интересно, люблю выпечку со специями. 5
Очень полезный и вкусные! Идея замечательная!!! 5+1!
Красавцы)))) Голосую))
как вкусно придумала!просто супер) почти ромовые бабы) только морковные и сапельсиновым вкусом! в разрезе и правда, хороши!
Мой голос 15-ый,очень люблю морковную выпечку:)