Курица с кисло-сладким соусом по Джейми Оливеру
Описание рецепта
Книга Джейми Оливера лежала на полке, пока список ингредиентов не зацепил: апельсин, корица, виноград, красное вино — всё в одной сковороде с курицей. Звучало странно, но именно это и подтолкнуло приготовить. Вкус получился неожиданно цельным: кислинка, сладость и аромат специй не спорят друг с другом. Гости ждали дольше, чем обещал рецепт, — но тарелки опустели быстро.Слово редактора
Рецепт из книги Джейми Оливера: курица запекается в соусе из красного вина, вяленых помидоров, кишмиша, апельсина и корицы. Необычное сочетание даёт насыщенный кисло-сладкий вкус без единого грамма соли — соус справляется сам. Подходит для праздничного ужина или семейного обеда. Вместо цыплят можно взять обычную курицу, немного увеличив время в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок4тушка
- розмарин6
- масло сливочное2кусок
- вино красное3ст. л.
- винный уксус белый6ст. л.
- бекон16шт.
- апельсинпо вкусу
- корица в палочкахпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки711г790.00% от дневной нормы
- Жиры1062г1327.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории12444кКал518.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Внутрь каждого цыплёнка положила дольку апельсина, половину палочки корицы и веточку розмарина.Апельсин, корицу и розмарин внутри можно взять с запасом — они дают аромат, не давление на вкус. - Шаг 2
Обжарила цыплят на смеси оливкового и сливочного масла со всех сторон до румяной корочки, затем отложила в сторону.Обжаривайте на среднем огне, не торопясь: золотистая корочка на этом этапе важна для финального вкуса. - Шаг 3
Жир из сковороды слила, налила свежее оливковое масло, добавила сливочное и на небольшом огне обжарила лук, сельдерей и мелко нарубленный розмарин. Тушила овощи пять минут до мягкости.Красный лук можно заменить обычным репчатым — слегка посыпьте сахаром и сбрызните бальзамическим уксусом. В этом случае отдельно добавлять уксус в соус не нужно. - Шаг 4
Шаг 4Вяленые помидоры с красным вином измельчила в блендере до однородного томатного соуса.Блендер даст однородный соус; если хотите текстуру — можно измельчить помидоры вилкой. - Шаг 5Шаг 5Цыплят вернула к овощам, добавила томатный соус, винный уксус и кишмиш. Дала жидкости слегка выпариться, затем накрыла крышкой и убрала в духовку при 200 °C на 30 минут.Если готовите обычную курицу, а не цыплят, уменьшите температуру до 180 °C и увеличьте время до 40–50 минут, проверяя готовность. При необходимости добавьте ещё время при 200 °C.
- Шаг 6Шаг 6За время запекания несколько раз перевернула цыплят. В конце сняла крышку, перевернула грудкой вверх, выложила сверху ломтики бекона и запекала ещё 10 минут до золотистой корочки.Если нет подходящей кастрюли для целых кур, переложите их в глубокий противень, залейте соусом и накройте фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Вынула из духовки и дала постоять 10 минут перед подачей.Десять минут отдыха после духовки — не формальность: сок перераспределяется и мясо становится сочнее.
На заметку
Подавайте прямо в форме, полив соусом из противня. Соль в этом рецепте не нужна — кисло-сладкий соус даёт достаточно вкуса. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и на следующий день становятся только насыщеннее. Больше пошаговых фото и вариантов адаптации рецепта — в карточке блюда.Оценить553
0
Комментарии
15Великолепно! Очень удачный рецепт!
Вкуснятина)))
ммм...вкуснотень!)Спасибо Джейми,спасибо вам!)
Мой 25-й голос,очень вкусно!:)
Вкусно, голосую!