Запечённая морковь с апельсином и вином по Джейми Оливеру
Описание рецепта
Это конечно очень английская кухня. Много лет назад, еще учась в школе, я ездила по обмену в Англию. То, насколько там все было невкусно и однообразно меня поражало, даже в те времена зари перестройки. Сплошная фасоль, картошка и морковка, и все вареное. Изумительным был лишь ростбиф - король английской кухни! Приготовить гарнир из морковки так, чтобы он был вкусным, и его с удовольствием ели мужчины, отнюдь не поклонники полезной еды - по силам только Джейми.Слово редактора
Рецепт из арсенала Джейми Оливера: морковь, нарезанная тонкими кружками, укладывается слоями с чесноком и зеленью, заливается смесью апельсинового сока, белого вина и бульона, а сверху — кусочки сливочного масла. Запекается под влажной бумагой при 200 °C около 25–30 минут. Подходит к мясу, птице или как самостоятельный овощной гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4стакан
- масло сливочное1кусок
- вино белое150мл
- апельсиновая цедрапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бульонпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1789кКал74.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Жаропрочную форму щедро намазать сливочным маслом.Масло распределите по всему дну — оно не даст нижнему слою моркови пригореть. - Шаг 2
Мелко порубить чеснок и зелень, смешать вместе и посыпать получившейся ароматной смесью дно формы.Зелень подойдёт любая: петрушка, тимьян, укроп — или их сочетание. - Шаг 3
Морковь нарезать тонкими кольцами. Выложить первый слой в форму, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать ароматной смесью.Чем тоньше кружки, тем быстрее приготовится морковь и тем нежнее выйдет текстура. - Шаг 4
Шаг 4Повторять слои — морковь, масло, соль, перец, смесь зелени с чесноком — пока не закончится морковь.Следите, чтобы каждый слой получал равномерное количество масла и специй. - Шаг 5Шаг 5Влить в форму апельсиновый сок, белое вино и бульон так, чтобы жидкость покрывала морковь. Сверху разложить несколько кусочков сливочного масла.Жидкость должна полностью покрывать морковь — иначе верхний слой останется жёстким.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть форму листом влажной жиронепроницаемой бумаги, подоткнуть края. Запекать в духовке при 200 °C около 25–30 минут до мягкости моркови.Влажная бумага создаёт паровой эффект. Если бумага подсохнет до конца запекания, сбрызните её водой.
Комментарии
13Ой, люблю блюда из морковочки.......
Забираю! Попробую непременно))) Голосую)
Да, после свекольного гравлакса, ещё больше Джейми зауважала. Умеет, что и говорить))) Морковка меня явно заинтересовала.
ох Розмаринчик,как я уважаю морковку,особенно в виде гарнира,или типа "соте",спасибо вам и Оливеру,беру в копилку,буду пробовать,мой 22-й голос
Джейми нас как всегда радует))Я такое тоже готовлю,Вы молодец Розмарин,что выставляете такие рецепты)))Голосую))