Запечённая морковь с апельсином и вином по Джейми Оливеру
Описание рецепта
Это конечно очень английская кухня. Много лет назад, еще учась в школе, я ездила по обмену в Англию. То, насколько там все было невкусно и однообразно меня поражало, даже в те времена зари перестройки. Сплошная фасоль, картошка и морковка, и все вареное. Изумительным был лишь ростбиф - король английской кухни! Приготовить гарнир из морковки так, чтобы он был вкусным, и его с удовольствием ели мужчины, отнюдь не поклонники полезной еды - по силам только Джейми.Слово редактора
Рецепт из арсенала Джейми Оливера: морковь, нарезанная тонкими кружками, укладывается слоями с чесноком и зеленью, заливается смесью апельсинового сока, белого вина и бульона, а сверху — кусочки сливочного масла. Запекается под влажной бумагой при 200 °C около 25–30 минут. Подходит к мясу, птице или как самостоятельный овощной гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4стакан
- масло сливочное1кусок
- вино белое150мл
- апельсиновая цедрапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бульонпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1789кКал74.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Жаропрочную форму щедро намазать сливочным маслом.Масло распределите по всему дну — оно не даст нижнему слою моркови пригореть. - Шаг 2
Мелко порубить чеснок и зелень, смешать вместе и посыпать получившейся ароматной смесью дно формы.Зелень подойдёт любая: петрушка, тимьян, укроп — или их сочетание. - Шаг 3
Морковь нарезать тонкими кольцами. Выложить первый слой в форму, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать ароматной смесью.Чем тоньше кружки, тем быстрее приготовится морковь и тем нежнее выйдет текстура. - Шаг 4
Шаг 4Повторять слои — морковь, масло, соль, перец, смесь зелени с чесноком — пока не закончится морковь.Следите, чтобы каждый слой получал равномерное количество масла и специй. - Шаг 5Шаг 5Влить в форму апельсиновый сок, белое вино и бульон так, чтобы жидкость покрывала морковь. Сверху разложить несколько кусочков сливочного масла.Жидкость должна полностью покрывать морковь — иначе верхний слой останется жёстким.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть форму листом влажной жиронепроницаемой бумаги, подоткнуть края. Запекать в духовке при 200 °C около 25–30 минут до мягкости моркови.Влажная бумага создаёт паровой эффект. Если бумага подсохнет до конца запекания, сбрызните её водой.
На заметку
Готовую морковь подавайте горячей прямо в форме или переложите на блюдо. Оставшийся в форме соус можно полить сверху — он насыщенный и ароматный. Этот рецепт хорошо сочетается с запечённой курицей или бараньей ногой. Фото готового блюда покажет, насколько аппетитно выглядит карамелизованная морковь в цитрусово-винном соусе. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде.Оценить545
0
Комментарии
13Ой, люблю блюда из морковочки.......
Забираю! Попробую непременно))) Голосую)
Да, после свекольного гравлакса, ещё больше Джейми зауважала. Умеет, что и говорить))) Морковка меня явно заинтересовала.
ох Розмаринчик,как я уважаю морковку,особенно в виде гарнира,или типа "соте",спасибо вам и Оливеру,беру в копилку,буду пробовать,мой 22-й голос
Джейми нас как всегда радует))Я такое тоже готовлю,Вы молодец Розмарин,что выставляете такие рецепты)))Голосую))