Джейми оливер. морковь. гарнир
Описание рецепта
Это конечно очень английская кухня. Много лет назад, еще учась в школе, я ездила по обмену в Англию. То, насколько там все было невкусно и однообразно меня поражало, даже в те времена зари перестройки. Сплошная фасоль, картошка и морковка, и все вареное. Изумительным был лишь ростбиф - король английской кухни! Приготовить гарнир из морковки так, чтобы он был вкусным, и его с удовольствием ели мужчины, отнюдь не поклонники полезной еды - по силам только Джейми.
Слово редактора
Запечённая морковь — отличный гарнир, который сможет удивить даже тех, кто не считает овощи вкусной едой. Благодаря специям, апельсиновой цедре и вину блюдо приобретает яркий и необычный вкус. Такой гарнир хорошо подойдёт к мясным блюдам, например, к тому же ростбифу. В Англии овощи часто подают на гарнир, и этот рецепт — прекрасный пример того, как можно творчески подойти к приготовлению, казалось бы, простого блюда. Попробуйте разнообразить привычное меню с помощью этого рецепта!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4стакан
- масло сливочное1кусок
- вино белое150мл
- апельсиновая цедрапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бульонпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории1789кКал74.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Жаропрочную форму, в которой будете запекать морковку щедро намазать сливочным маслом. Мелко порубить чеснок, зелень, смешать с нарубленным чесноком и полученной ароматной смесью посыпать форму, смазанную маслом.
Сливочное масло создаст основу для аромата, а чеснок и зелень усилят вкус моркови. Для более яркого аромата можно добавить немного измельчённого свежего розмарина или тимьяна.
- Шаг 2
Морковку порезать тонкими кольцами. Высыпать тонким слоем в форму, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать ароматной смесью. Выложить следующий слой моркови, опять сбрызнуть, посолить и т.д. и так пока не закончится морковка.
Тонкая нарезка моркови обеспечит равномерное запекание и мягкость. Старайтесь делать кольца одинаковой толщины для равномерного приготовления.
- Шаг 3
Налить в форму апельсиновый сок, вино и бульон - жидкость должна покрывать морковку. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла. Накрыть листом влажной жиронепроницаемой бумаги, подоткнуть края. Поставить в духовку на температуру 200 градусов на 25-30 минут. Моркова должна стать мягкой. Время приготовления зависит от толщины кружочков. Я резала довольно тонко.
Жидкость поможет моркови тушиться и пропитаться вкусом. Используйте бульон с насыщенным вкусом, например, овощной или куриный. Следите, чтобы бумага не прилипала к моркови.
- Шаг 4
Результат превзошел все ожидания. Больше мне к этому добавить нечего)))
На заметку
Гарнир из моркови лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, запеките морковь до полуготовности, а финальную стадию приготовления проведите перед подачей. Храните готовый гарнир в холодильнике не более 1–2 дней, перед подачей слегка разогрейте в духовке, чтобы вернуть аппетитный вид и текстуру.