Булочки с персиками и штрейзельной крошкой
Описание рецепта
Хрустящая штрейзельная крошка сверху, нежное дрожжевое тесто и сочные персики внутри — в этих булочках всё на своём месте. Запах во время выпечки стоит такой, что домашние сами приходят на кухню. Они одинаково хороши и тёплыми сразу из духовки, и на следующий день — мягкость никуда не уходит.Слово редактора
Мягкие дрожжевые булочки с начинкой из персиков и хрустящей сахарной крошкой сверху. Тесто готовится на опаре — так выпечка получается пышной и долго остаётся свежей. Можно использовать свежие или консервированные персики. В форме булочки выпекаются вместе, после остывания легко разделяются. Подходят для завтрака, к чаю или в качестве перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука14г
- масло сливочное1ст. л.
- молоко200мл
- масло растительное3ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль5ч. л.
- дрожжи свежие1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- персикипо вкусу
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки, размешать и поставить в тёплое место минут на 10.Опара должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками — это признак активности дрожжей. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло растопить, добавить сахар, ваниль, яйцо, растительное масло, соль и соединить вместе.Растопленное масло не должно быть горячим, иначе яйцо свернётся при смешивании.
- Шаг 3Шаг 3Подошедшую опару перелить в миску миксера, добавить яично-сливочную смесь и, подсыпая просеянную муку, замесить гладкое мягкое тесто. Смазать миску маслом и положить в неё тесто, закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5–2 часа.Не высыпать сразу всю муку — добавлять по мере необходимости, тесто должно остаться мягким.
- Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 частей, скатать в шарики. Каждый шарик раскатать, в середину положить начинку. Соединить хорошо края шарика, придав ему круглую форму, и положить в форму швом вниз.Если тесто липнет к рукам, смазать их растительным маслом перед формовкой шариков. Хорошо защипывать края, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Бока, где булочки будут соприкасаться, смазать маслом, чтобы легче было при разделке. Накрыть полотенцем и оставить в тепле минут на 20.Смазывание боков маслом помогает булочкам не слипаться и легче отделяться после выпекания.
- Шаг 6Шаг 6Перетереть холодное масло с мукой и сахаром до образования крошки. Духовку нагреть до 200 °C.
- Шаг 7Шаг 7Взбить вилкой яйцо, добавив немного молока, и смазать булочки сверху, присыпать крошкой. Выпекать минут 15–20 или до приятного золотистого цвета.Готовность проверять по золотистому цвету верха и сухой зубочистке в центре булочки.
На заметку
Готовые булочки остудить на решётке 10–15 минут, затем разделить. Подавать тёплыми или полностью остывшими. Хранятся в закрытом контейнере до 3 дней при комнатной температуре. Можно замораживать после остывания — перед подачей разогреть в духовке. Рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить выпечку даже начинающим. Вместо персиков подойдут абрикосы, нектарины или яблоки.Оценить510
0
Комментарии
6красиво и наверное вкусно!Надо попробовать испечь!
Marina_Angel, а какая чашка? Сколько это в граммах?
Я делала эти булочки!!! Пробовала и с персиковым джемом и с вишневым, очень вкусно! Наверное с фруктами будет еще вкуснее, начинка не потечет.
да,со сливами наверно тоже вкусно! обязательно сделаю!
Форму смазать маслом. Каждый шарик раскатать в середину положить начинку(т.е персики) Соединить хорошо края шарика,придав ему круглую форму