Сальце
Описание рецепта
Рецепт этого Сальца дала мне соседка бабуля Ида - немка-переселенка в ФРГ из Киргизии. Нам оно очень понравилось. Конечно, я не выполняю строго рецептуру, а каждый раз добавляю что-нибудь новенькое...
Слово редактора
Сальце — блюдо с богатой историей, которое можно встретить в кухнях разных народов. Оно отлично подойдёт для праздничного стола или в качестве закуски. Вы можете экспериментировать с пряностями и специями, например, добавить чёрный перец или паприку — это придаст сальцу новый вкусовой оттенок. Храните готовое блюдо в холодильнике и подавайте с чёрным хлебом и свежими овощами — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо850г
- чеснок2стакан
- соль1
- вода1л
- хмели-сунелипо вкусу
- шелуха луковаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки178г197.78% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории2805кКал116.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брюшину хорошо помыть, обсушить и разрезать пополам. Кусочки (длиной по 15 см) поперчить, положить на них 2 лавровых листа и сложить вместе друг к другу "лицом", а шкурками наружу. Скрепить резинками так, чтобы кусочки не разваливались. На дно не широкой, но высокой кастрюльки высыпать луковую шелуху, уложить сверху брюшину, залить водой (чтобы едва закрывала мясо) и добавить соль, лавровый лист, хмели-сунели, перец, разрезанный пополам лук и мелко нашинкованный 1 зубок чеснока. Кастрюльку поставить на сильный огонь.
Перед использованием луковой шелухи убедитесь, что она чистая — промойте её. Чеснок лучше предварительно очистить, чтобы избежать попадания шелухи в блюдо. Для более насыщенного аромата можно добавить немного душистого перца горошком.
- Шаг 2
После того, как закипит вода, огонь уменьшить и варить 20 минут. Сальце остудить в рассоле. Достать, убрать с него резинки и шелуху.
Следите за уровнем воды — она должна слегка покрывать мясо, но не быть в избытке. После закипания обязательно снимите пену, чтобы бульон был прозрачным.
- Шаг 3
Кусочки Сальца обмазать выдавленным через чеснокодавку чесноком, посыпать перчиком. Поставить в холодильник на пару часов. Всё готово. Приятного аппетита!
Для более яркого вкуса можно добавить к чесноку немного измельчённого свежего укропа или петрушки. Перед подачей нарежьте сальце тонкими ломтиками — так оно лучше раскроет свой вкус.
На заметку
Готовое сальце лучше всего хранить в холодильнике, завернув в пергамент или плёнку, — так оно сохранит свежесть до 5 дней. Для более яркого аромата можно добавить в рецепт немного острого перца или паприки. При подаче сальце отлично сочетается с отварным картофелем и свежими овощами.