Особенности рецепта: Картофельные пирожки с капустой на сковороде

🟢 Быстро 🔥 11 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алла.

Картофельные пирожки с капустой на сковороде

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

АллаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

АллаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Картофельное тесто для таких пирожков получается плотным, но мягким — держит форму при жарке и не расползается. Внутри жареная капуста, снаружи румяная корочка. Готовлю их, когда хочется чего-то сытного и домашнего без лишних затрат. Начинку каждый раз можно менять: с грибами или луком выходит не хуже. Пирожки хороши сразу со сковороды, пока тесто ещё хрустит.

Слово редактора

Картофельные пирожки — блюдо украинской кухни, где тесто замешивается прямо на основе варёного картофеля с добавлением муки и яиц. Начинкой служит жареная белокочанная капуста, хотя рецепт легко адаптировать под любой другой вариант. Пирожки жарятся на подсолнечном масле до румяной корочки. Подходит для обеда или ужина, готовится быстро из минимального набора продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3г
капуста белокочаннаяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории11кКал
0.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель сварила в мундире, очистила от кожуры и в горячем виде пропустила через мясорубку.
Картофель пропускайте через мясорубку именно горячим — остывший даёт комки и хуже смешивается с мукой.
Шаг 2
Шаг 2
К картофельной массе добавила муку, яйца, соль, перец и хорошо замесила тесто.
Муки добавляйте столько, чтобы тесто не липло к рукам, но оставалось мягким.
Шаг 3
Шаг 3
Из теста сформировала шарики одинакового размера.
Шарики удобно делать влажными руками — тесто не будет прилипать.
Шаг 4
Шаг 4
Капусту предварительно поджарила на сковороде до готовности.
Капусту можно посолить и поперчить по вкусу, добавить лук.
Шаг 5
Шаг 5
Из каждого шарика сделала коржик, в центр положила начинку из жареной капусты и сформировала пирожок.
Края коржика хорошо защипывайте, иначе начинка выйдет при жарке.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарила пирожки на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки.
Жарьте на среднем огне, чтобы пирожки прогрелись внутри и не подгорели снаружи.

На заметку

Подавайте горячими — со сметаной или просто так. Капусту можно заменить грибами, творогом или тушёным мясом: рецепт одинаково хорошо работает с любой плотной начинкой. Фото готовых пирожков показывает характерную румяную корочку — она получается только при жарке на достаточном количестве масла. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде.