Эмпанадас
Описание рецепта
что-то из испано-аргентинской кухни.Начинки могут быть самые разные.Эмпанадас с мясом, конечно, вне конкуренции. Мясных начинок существует несколько видов . Также популярны: курица, ветчина с сыром, моцарелла с помидором итд. А, также тунец, обычно в дело идет консервированный
Слово редактора
Эмпанадас — это не просто пирожки, а настоящее воплощение кулинарных традиций испаноязычных стран. Они прекрасно подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Тесто можно приготовить по классическому рецепту, а разнообразие начинок позволит каждый раз создавать новое блюдо. Подавайте эмпанадас с сальсой или гуакамоле — так вкус раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с ингредиентами и найдите свою идеальную комбинацию!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко125мл
- соль1щепотка
- сахар1щепотка
- маргарин125г
- разрыхлитель0.5
- мука325г
- курица0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- помидоры2шт.
- яичные белки1шт.
- яичные желтки1шт.
- паприка молотаяпо вкусу
- куминпо вкусу
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы269г89.67% от дневной нормы
- Калории2350кКал97.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное мясо отделить от кожи и костей, нарезать кубиками. Лук и перец мелко порезать, спассеровать на растительном масле, добавить рубленый чеснок, мелко порезанный помидор , специи, соль и перец. Держать на небольшом огне, помешивая. Снять с огня, добавить оливки . Остудить.
Для более нежной начинки нарежьте куриное мясо чуть мельче. Лук и перец обжаривайте до мягкости, но не до румяной корочки, чтобы начинка не была слишком острой. Оливки предварительно нарежьте или используйте уже нарезанные.
- Шаг 2
замесить тесто,разделить на порции,раскатать.
При замесе теста добавьте немного больше муки, если оно липнет к рукам. Разделите тесто на равные части, чтобы эмпанадас получились одинакового размера.
- Шаг 3
Выкладывать ложкой начинку на середину каждого диска, смочить края водой и залепить . Пройтись по краю вилкой.
Смочите края теста водой с помощью кисточки для более прочного скрепления. Вилкой можно сделать красивый узор на краях, который добавит эстетики блюду.
- Шаг 4
Выложить эмпанадас на смазанную бумагу,смазать желтком с парой ложкой молока.Печь минут 20-30.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому следите за золотистой корочкой.
На заметку
Эмпанадас лучше всего подавать горячими — так тесто остаётся хрустящим, а начинка сохраняет сочность. Можно приготовить их заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия попробуйте заменить куриную начинку на тунец с оливками или моцареллу с помидорами.