Особенности рецепта: Торт «Фантазия» с маковым кремом: бисквит и песочный корж

🟢 Быстро 🔥 579 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор lianaaa.

Торт «Фантазия» с маковым кремом: бисквит и песочный корж

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Торт получается богатым по вкусу: хрустящий песочный корж, шоколадный бисквит и нежнейший маковый мусс — всё это вместе работает удивительно слаженно. Крем с цедрой и ванилином пахнет так, что сложно дождаться, пока застынет.

Слово редактора

Торт «Фантазия» — трёхслойный домашний торт с шоколадным бисквитом, хрустящим песочным коржом и муссовым маковым кремом на желатине. Мак заваривается в молоке с лимонной цедрой и ванилином — крем получается ароматным и воздушным за счёт взбитых сливок. Подойдёт для праздничного стола: торт требует времени, но большинство этапов можно сделать заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории579кКал
24.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Насыпать горкой муку, сахар, соль, добавить желток и нарезанное кубиками сливочное масло. Перерубить всё большим ножом, затем быстро вымесить тесто руками, скатать в ком, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Масло для песочного теста должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным.
Шаг 2
Шаг 2
Разогреть духовку до 180 °C. Взбить яйца с сахаром и коньяком на большой скорости около восьми минут до густой пены.
Следите, чтобы миска и венчик были обезжирены: яйца плохо взбиваются в следах масла.
Шаг 3
Шаг 3
Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель, просеять в яичную массу и аккуратно перемешать.
Какао добавляйте без горки и обязательно просеивайте — иначе в тесте будут комки.
Шаг 4
Шаг 4
Разъёмную форму диаметром 24 см выстелить пергаментом, выложить бисквитное тесто и выпекать 25 минут. Оставить в форме ещё на 10 минут, вытащить, остудить и разрезать на две части. Песочное тесто раскатать на пергаменте нужного диаметра, переложить в форму, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 20 минут. Остудить.
Бисквит и песочный корж можно испечь в один день и убрать в плёнке до сборки.
Шаг 5
Шаг 5
Желатин замочить в четырёх столовых ложках холодной воды. Вскипятить молоко с маком, лимонной цедрой, сахаром и ванилином, варить четыре-пять минут и снять с плиты. Растопить желатин в микроволновке или на водяной бане, влить в маковую массу и, помешивая, остудить, поставив миску в холодную воду.
Желатин не кипятите: достаточно растопить до жидкого состояния при невысокой температуре.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить сливки и аккуратно ввести в крем, как только он начнёт застывать.
Сливки вводите в крем постепенно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 7
Шаг 7
Нанести на песочный корж варенье или конфитюр, накрыть первым бисквитным коржом, установить кольцо вокруг торта и нанести половину крема, разровнять. Накрыть вторым коржом, нанести оставшийся крем, разровнять. Убрать торт минимум на два часа в холодильник, затем украсить шоколадной крошкой.
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток. Шоколадную крошку посыпайте непосредственно перед подачей, чтобы она не отсырела.

На заметку

Торт подают охлаждённым, нарезая острым ножом, слегка смоченным водой. Шоколадную крошку лучше добавлять прямо перед подачей. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Больше идей с маком и муссовыми кремами ищите в похожих рецептах с фото на сайте — этот рецепт хорошо масштабируется на форму 26–28 см.

Оценить516

lianaaa