Пицца с мидиями, перцем и пореем
Описание рецепта
Хоть я и довольна своим тестом для пиццы, но новые варианты пробовать люблю. Не так давно видела рецепт пиццы с баклажанами у Катерины ссылка и обещала ей опробовать её рецепт теста. Обещание выполняю. Пицца получилась на весь большой лист. Спасибо, Катерина, за рецепт, моим мужчинам и мне он пришёлся по душе! Тесто готовится в два раза быстрее, что иногда немаловажно, с ним приятно и легко работать. Начинку использовала свою, так как любят очень мои мужчины морепродукты.Слово редактора
Пицца с мидиями — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить классическое блюдо. Мидии придают пицце нежный морской вкус, а лук-порей и сладкий перец добавляют сочности и аромата. Такая пицца прекрасно подойдёт для ужина в кругу семьи или дружеской встречи. Попробуйте дополнить блюдо свежим салатом из листовых овощей и хрустящими гренками — это создаст гармоничное сочетание текстур и вкусов. Подавайте пиццу с бокалом белого вина — оно подчеркнёт изысканность морского вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука3стакан
- дрожжи свежие5г
- оливковое масло1ст. л.
- вода1стакан
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- мидии400г
- лук-порей1шт.
- перец сладкий1шт.
- бальзамический уксус1ст. л.
- базилик2г
- тимьян сушеный2щепотка
- шафран1ч. л.
- перец горошком смесь0.5ч. л.
- томатный соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в 1 ст.л. воды, всыпать сахар, размешать, дождаться пузырьков. Муку просеять горкой в чашу, в углубление вылить дрожжи, воду и масло, всё смешать. Тесто вымешивать 10-15 мин. Оставить в тёплом месте на 1 час накрытым.Просеивание муки обогатит тесто кислородом, а длительное вымешивание разовьёт глютеновые связи, что сделает тесто более эластичным. Накройте тесто чистым полотенцем, чтобы оно не обветривалось. - Шаг 2
Шаг 2В это время сварим томатный соус и подготовим начинку. Помидоры очистим от кожицы (опустив на минуту в кипяток, а затем в холодную воду). Порежем помидор мелким кубиком. Разогреем на сковороде оливковое масло, обжарим помидор на сильном огне 5 мин, затем убавим огонь и будем тушить минут 10, добавив соль и сахар (соли я беру половину, досаливаю в конце, потому как во время уваривания количество соли в продукте увеличивается). Затем добавляю все травы и специи, а также мелко рубленный чеснок, и тушу ещё минут 10-15, пока соус не станет достаточно густым. За 5 минут до конца готовки добавляю бальзамический уксус, досаливаю, если нужно, и снимаю соус с огня.Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного томатной пасты. Следите за огнём, чтобы помидоры не подгорели. - Шаг 3
Выкладываю соус в чашку, оставив на сковороде 3 ст.л. Ставим сковороду на огонь, выкладываем мидии (можно даже замороженные, но лучше немного разморозить, чтобы лишняя вода ушла), прогреваем минут 5 в соусе, добавляем вустерширский соус (можно заменить устричным)и тушим ещё минут 5. Откладываем несколько мидий для украшения, а то потом забудем:))Если нет вустерширского или устричного соуса, попробуйте добавить немного соевого соуса с лимонным соком — получится не менее вкусно. - Шаг 4
Лк-порей промываем от песка, сушим, режем полукольцами. Обжариваем на среднем огне на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Кто любит, может и хрустящим оставить:)Чтобы порей был менее водянистым, после нарезки оставьте его на некоторое время, чтобы лишняя влага стекла. - Шаг 5
Перец режем тонкими полукружьями, моцареллу - пластиками толщиной 2-3 мм.Тонкая нарезка перца позволит ему быстрее пропечься и лучше раскрыть вкус. - Шаг 6
Пармезан трём на мелкой тёрке.Мелкая тёрка поможет пармезану лучше расплавиться и равномерно распределиться по пицце. - Шаг 7Шаг 7Готовое тесто (оно увеличится в 2-2,5 раза) выкладываем на хорошенько подпылённую мукой поверхность и руками (кулачками) растягиваем тесто до нужного размера и формы, толщина должна быть примерно 0,5 см. Если нет времени, можно и скалкой раскатать, но при выпечке тесто не будет таким ноздреватым.Растягивание теста руками вместо раскатки скалкой помогает сохранить воздушность и текстуру теста.
- Шаг 8Шаг 8Перекладываем тесто на лист (я кладу пекарскую бумагу и присыпаю мукой), и выкладываем сначала томатный соус. Затем мидии и порей. Следующий слой - моцарелла, а уж её украшаем ажурным перцем. Ставим пиццу в хорошо прогретую до 250 гр. духовку (у меня режим "пицца") на 10 мин.Пекарская бумага предотвратит прилипание пиццы к противню. Убедитесь, что духовка хорошо прогрета, иначе тесто может не подняться.
- Шаг 9
Вынимаем пиццу, сыр уже расплавился, можно вдавить мидии для украшения, можно посыпать зеленью, к примеру, петрушки, посыпаем пармезаном и ещё на 5-7 минут в духовку. Приятного аппетита, друзья! Катерина, угощайся!!!Дополнительный прогрев с пармезаном сделает пиццу ещё более ароматной и сытной.
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу — так тесто остаётся хрустящим, а начинка сохраняет сочность. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник на несколько часов, а перед выпечкой добавьте начинку и соус. Остатки пиццы храните в холодильнике не более 2 дней, разогревайте в духовке при 180–200 °C 5–7 минут.Оценить551
0
Комментарии
18Света, пицца шикарная)) отличное сочетание для начинки)) голосую)
Светлячок, я с твоими мужчинами солидарна на все сто!!!Мореешка я))Голосую))
Давно я пиццу не ела))) Эх, Светлана, вкусноту такую сотворила))) Голосую))
Шикарная пицца, люблю когда начинки много) голосую)
Пицца просто шикарная во всех смыслах!! Я с мидиями еще ни разу не пробовала, эхх хочу!;))