Сырный киш с цветной капустой, цукини и оливками
Описание рецепта
Тоненькое песочное тесто и ароматная начинка. Для любителей овощных пирогов) У меня этот киш чаще всего доезжает до стола уже наполовину съеденным прямо из формы — так что рекомендую сразу делать на большую компанию. Вяленые помидоры можно заменить на подсушенные в духовке черри, если под рукой не оказалось нужных.Слово редактора
Киш — открытый пирог на песочном тесте с плотной запечённой начинкой, пришедший из французской кухни. В этой версии основа готовится из масла, муки и яйца, а начинка держится на смеси творога, сметаны и яиц с добавлением твёрдого сыра. Овощная часть — цветная капуста, цукини и оливки, порезанные примерно одинаковыми кусочками для равномерной прожарки. Вяленые помидоры, чеснок, эстрагон и паприка добавляют начинке пряности и глубину вкуса. Блюдо подходит для тех, кто ищет сытный вегетарианский вариант выпечки к обеду или ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное100г
- соль1щепотка
- капуста цветная300г
- цукини300г
- сыр твердый150г
- помидоры3шт.
- творог400упаковка
- яйцо4шт.
- сметана150мл
- чеснок3стакан
Пищевая ценность
- Белки1346г1495.56% от дневной нормы
- Жиры739г923.75% от дневной нормы
- Углеводы168г56.00% от дневной нормы
- Калории12951кКал539.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло трем на терке, смешиваем с мукой, солью, яйцом. Упаковываем тесто в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 30 минут.Холод — главное условие рассыпчатого теста: если масло подтаяло, верните его в холодильник ещё раз. - Шаг 2
Смешиваем овощи: порезаный кубиками цукини, разделенную на соцветия цветную капусту и оливки. Лучше, чтобы овощи были приблизительно одинакового размера.Одинаковый размер кусочков овощей важен не только для вида, но и для равномерного пропекания начинки. - Шаг 3
4 яйца, творог и сметану взбиваем блендером до однородности.Блендер даёт более гладкую текстуру, чем венчик — от этого начинка держит форму после выпечки. - Шаг 4
Твердый сыр трем на крупной терке.Крупная терка даёт более выраженные сырные нити на срезе, чем мелкая. - Шаг 5
К творожной массе добавляем половину натертого сыра, перец, естрагон, паприку, сушеные помидоры, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.Специи закладывайте по вкусу — эстрагон и паприка дают разный акцент, попробуйте начать с меньшего количества. - Шаг 6
Смешать овощи с творожно-сырной массой.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки овощей не превратились в кашу и остались заметны на срезе. - Шаг 7
Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Тесто распределить по форме. Выложить начинку.Пергамент облегчает извлечение готового пирога из формы и не даёт тесту прилипнуть ко дну. - Шаг 8
Сверху распределить мелко порезанные вяленые помидоры и оставшийся тертый сыр.Верхний слой сыра и помидоров создаёт румяную корочку — распределяйте его равномерно, без пропусков. - Шаг 9
Выпекать 40-50 минут при температуре 190.Ориентируйтесь на золотистый цвет верхушки: если через 40 минут корочка светлая, оставьте ещё на несколько минут. - Шаг 10
Приятного аппетита))) Это фото последнего кусочка в разрезе, снято на телефон, поэтому такое качество(((Перед подачей дайте пирогу немного остыть — так начинка держит форму и легче нарезается на порции. - Шаг 11
...
Комментарии
16Извиняюсь,а что кабачки и цв.капусту сырыми запекаете.Может отварить слегка надо.И где берете сушеные помидоры.
Оленька, голосую)) пирог такой аппетитный))
Ольчик,прекрасный киш,фото очень аппетитные)Голосую))
И я такие запеканочки люблю) голосую!)
Ольчик, рецепт на сто процентов мне подходит, так что забрала, спасибо! Ну и голосую конечно!