Торт "безе"
Описание рецепта
У меня к безе особое отношение - я его обожаю. Самый любимый торт, легкий как воздух, сладкий как нектар и невероятно красивый. Мне кажется, что выражение "тает во рту" больше всего подходит именно к этому изящному блюду. Пеку его давно и с удовольствием, но всегда по какому-нибудь особенному поводу. На этот раз подруге на день рождения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра600г
- молоко600г
- масло сливочное450г
- соль1щепотка
- лимонный сокпо вкусу
- ванилинпо вкусу
- коньякпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры393г491.25% от дневной нормы
- Углеводы632г210.67% от дневной нормы
- Калории6000кКал250.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Белки взбить до устойчивых пиков с добавлением щепотки соли и пары капель лимонного сока. Постепенно ввести сахарную пудру.
Слово редактора
Соль и лимонный сок помогают стабилизировать белки. Вводите сахарную пудру постепенно, чтобы не потерять объём взбитых белков.
- Шаг 1
Противни застелить бумагой для выпечки, ложкой выложить белки. Выпекать при 100*С около 1 часа.
Слово редактора
Убедитесь, что бумага для выпечки не скользит по противню. При слишком высокой температуре безе может подрумяниться или растрескаться.
- Шаг 2
Остудить, снять с бумаги.
- Шаг 3
Орехи прокалить на сковороде и крупно порубить.
Слово редактора
Прокаливание орехов усилит их аромат. Для разнообразия можно использовать смесь разных орехов — грецких, миндаля, фундука.
- Шаг 4
Сливочное масло взбить до пышности (оно должно стать светлее), постепенно ввести сгущенку, добавить одну ложку коньяка и ванилин на кончике ножа.
Слово редактора
Сгущёнку лучше использовать комнатной температуры. Коньяк можно заменить другим ликёром или ванильным экстрактом, если не хотите алкогольный привкус.
- Шаг 5
На блюдо нанести немного крема. Выкладывать безе слоями, каждый слой щедро смазывая кремом и посыпая орехами. Украсить торт можно тертым белым шоколадом и конфетками "Рафаэлло".