Роллы ассорти: четыре вида на одной тарелке
Описание рецепта
Четыре разных ролла — один набор. Мне нравится, что такое ассорти не скучно ни готовить, ни есть.Слово редактора
Домашний набор роллов из четырёх видов: маки с мидиями и огурцом, биру маки с подкопчённой форелью и пармезаном, ролл в форме сердца с креветкой и ролл чука маки с водорослями. Подходит для домашнего суши-вечера или сборного угощения на несколько человек. Все четыре вида готовятся из одного варёного риса, нарезанных начинок и листов нори.Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории1230кКал51.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис тщательно промыть до прозрачности воды, залить водой и оставить замачиваться на 30 минут. Воду слить, налить снова в пропорции 1:2, посолить по вкусу. Вскипятить, убавить огонь и варить под крышкой 20 минут, пока вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой ещё на 15 минут.Рис для суши должен полностью остыть перед использованием — горячий рвёт нори и плохо держит форму. - Шаг 2
Пока рис доходит, подготовить все начинки: огурец очистить и нарезать часть без семян на полоски; форель нарезать на полоски средней толщины; пармезан натереть на мелкой тёрке; салат нарезать на полоски.Форель можно заменить любой подкопчённой рыбой — сёмгой или скумбрией. - Шаг 3Шаг 3Ролл с мидиями: разложить бамбуковую циновку, выстелить пищевой плёнкой. Половину листа нори положить на циновку, плотно распределить остывший рис слоем 7–8 мм. В центр выложить мидии и полоски огурца, завернуть ролл и разрезать на шесть равных частей.Циновку оборачивайте плёнкой плотно, иначе рис прилипает и ролл деформируется при раскатке.
- Шаг 4Шаг 4Биру маки: на половину листа нори плотно распределить рис слоем 1 см, перевернуть рисом вниз. В середину выложить полоски форели, салата и тёртый пармезан, плотно свернуть ролл. Обвалять в тёртом сыре, разрезать на равные части и выложить сверху икру.Сыр для обвалки биру маки берите мелкотёртый и сухой — влажный прилипает комками.
- Шаг 5Шаг 5Ролл сердце: целый лист нори положить на циновку. На одну часть плотно распределить рис, выложить сыр «Филадельфия» и креветки, завернуть первый ролл. На оставшуюся часть выложить рис, снова сыр и полоски огурца, завернуть внутрь так, чтобы получился ролл в форме сердца. Разрезать на восемь равных частей.Для ролла сердца важно одинаковое количество риса на обеих половинах листа, иначе форма не получится симметричной.
- Шаг 6Шаг 6Чука маки: нори нарезать на полоски для каждого ролла отдельно. Смочив руки, скрепить каждую полоску в форме кольца. Из риса сформировать шарик, вложить в кольцо и придавить. Сверху выложить водоросли чука.Кольца из нори для чука маки смачивайте совсем немного — нори размокает быстро.
- Шаг 7
Вот такой набор ассорти, угощайтесь! К сожалению отдельных фотографий нет, только общая.
На заметку
Подавайте все четыре вида сразу на одной доске или большой тарелке — так удобнее брать и красивее смотрится на фото. К роллам подайте соевый соус, имбирь и васаби. Хранить в холодильнике не рекомендуется дольше нескольких часов: нори размокает, рис твердеет. По этому рецепту набор лучше готовить непосредственно перед подачей.Оценить517
0
Комментарии
3ввау, отличное ассорти)) я пока ни разу не делала, по-моему, это довольно кропотливая работа) 5 и голос)
Вот только вчера со снохой первый раз делали роллы сами! конечно, первый раз не так красиво получилось, как у вас, но вкусненько!!! Спасибо за идейки))) биру маки попробуем)) 5+1!
я детям часто роллы разные делаю, да и сама такие штуки люблю.