Зразы с черносливом и орехами под сливово-ореховым соусом
Описание рецепта
Прошу простить за одинокую зразУ на тарелке:))) фотосессия провалилась - фотик ушел в кратковременный отпуск на подзарядку, а к вечеру уже ничего бы не осталось:). Поэтому, как говорится, налетайте: чем богаты - тем и рады:)) Сочные зразы под вкуснейшим орехово-сливовым соусом: любителям чернослива говорю открыто - делайте соуса побольше!:))))Слово редактора
Зразы с черносливом — мясные котлеты с начинкой из чернослива и грецких орехов, тушёные в соусе из тех же ингредиентов. Соус получается густым, с ореховой горчинкой и лёгкой кислинкой. Хмели-сунели и чеснок делают вкус насыщенным. Подойдёт для обеда или ужина, хорошо сочетается с гречкой или картофельным пюре. Рецепт рассчитан на тех, кто не боится возиться с формовкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чернослив100г
- грецкие орехи100г
- мука3г
- чеснок3стакан
- хмели-сунелипо вкусу
- специипо вкусу
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории1101кКал45.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чернослив запарить на пять-десять минут до полного размягчения. Отвар слить и сохранить. Орехи очистить. Чернослив и орехи пюрировать погружным блендером до однородной густой массы.Масса должна быть очень густой — тогда начинка не расползётся внутри зразы. - Шаг 2Шаг 2Разделить сливово-ореховую массу на две части: одну треть отложить для соуса, две трети использовать как начинку для зраз.Удобно делить массу сразу после остывания — она лучше держит форму.
- Шаг 3Шаг 3Фарш смешать со специями, хмели-сунели и чесноком, добавить муку, тщательно вымесить.Муку добавляйте постепенно: фарш должен лепиться, но не быть тугим.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть масло на сковороде. Отщипнуть кусок фарша, расплющить на руке, выложить чайную ложку начинки, накрыть второй лепёшкой из фарша. Тщательно защипать края, обвалять зразу в муке.Если не уверены, что края хорошо защипаны, после обваливания в муке окуните зразу во взбитое яйцо — это дополнительная страховка от раскрытия при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить зразы со всех сторон до готовности.Жарьте на среднем огне, не торопитесь переворачивать — корочка должна схватиться.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить соус: смешать отложенную треть сливово-ореховой массы с отваром от чернослива. При желании добавить воды. Посолить, поперчить.Количество воды в соусе регулируйте по желанию: меньше воды — гуще соус.
- Шаг 7Шаг 7Вылить соус к зразам, немного выпарить жидкость, убавить огонь и тушить зразы под крышкой десять минут, периодически поливая соусом.Следите, чтобы огонь при тушении был минимальным, иначе соус пригорит.
- Шаг 8Шаг 8Вылейте соус к зразам, выпарьте немного жидкость, убавьте огонь и протомите сразы в соусе, периодически поливая им зразы, 10 минут под крышкой. Приятного вам аппетита!Томите зразы под крышкой, чтобы они пропитались соусом. Следите, чтобы соус не выкипел полностью
- Шаг 9Шаг 9P.s Зразы я только обваливала в муке. При тушении половина зраз открылась слегка с одной стороны, половина нет. Начинка нигде не вытекла. Вкус, как и вид, не пострадали. Так что смотрите сами - как быть с яйцом.Обваливание в муке — более лёгкий вариант приготовления, но яйцо обеспечивает дополнительную защиту начинки. Выбирайте способ в зависимости от ваших предпочтений
- Шаг 10Шаг 10p.p.s. При написании рецепта пострадали две зразы :)))))
На заметку
Готовые зразы подавайте сразу — горячими, обильно полив соусом. Хорошо сочетаются с гречкой, рисом или картофельным пюре. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогревать с небольшим количеством воды. Больше идей с черносливом и орехами ищите в разделе рецептов с фото на сайте.Оценить544
0
Комментарии
14ПЕКАНТНО!!! Умница!
Леночка,фото чудесное!)а с таким сюрпризом твои зразочки очень нравятся)
Леночка, очень интересный рецепт! Голосую 17-я) Несмотря на то, что зраза всего одна, получилось ну очень аппетитно:)
Конец фигуре! 5+1,я 15-ая.
Интересное блюдо, беру в кк) голосую!