Чахохбили по-грузински
Описание рецепта
Если честно, я не посмотрела наличие подобного рецепта на сайте. Просто удачно получилось у меня это блюдо, и решила опять дерзнуть и выставить свой рецепт.
Слово редактора
Чахохбили — традиционное грузинское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Курица, тушёная с помидорами и болгарским перцем, приобретает особую пикантность благодаря специям и красному вину. Подавайте чахохбили с лавашом или грузинским хлебом — так вы полностью раскроете колорит блюда. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола, порадуя всех любителей грузинской кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры3шт.
- перец болгарский1шт.
- томатная паста3ст. л.
- вино красное50мл
- специи1
- укроп сушеныйпо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории37кКал1.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел. Растительное масло должно хорошо прогреться, иначе лук будет тушиться, а не обжариваться.
- Шаг 2
Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками.
Чтобы легче снять кожицу, сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Это ускорит процесс и поможет избежать повреждения мякоти.
- Шаг 3
Болгарский перец порезать длинными тонкими ломтиками. Я пыталась соблюдать размер полуколечек лука.
Старайтесь, чтобы кусочки перца были примерно одинакового размера — так они равномерно протушатся и будут красиво смотреться в блюде.
- Шаг 4
В размягченный лук добавить помидоры и перец, потушить минут 10.
При тушении добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту помидоров и сделать вкус более гармоничным.
- Шаг 5
Добавить томатную пасту, тушить еще минут 5-7.
Томатную пасту можно заменить на измельчённые консервированные томаты без кожицы — так соус получится более нежным.
- Шаг 6
Пока тушатся овощи, подготовить курицу: промыть, обсушить, обвалять в смеси муки и соли.
Перед обваливанием в муке убедитесь, что курица полностью обсушена — это поможет сформировать равномерную корочку.
- Шаг 7
Обжарить курицу на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Не пережаривайте курицу, чтобы она осталась сочной. Золотистая корочка — признак того, что пора переходить к следующему этапу.
- Шаг 8
Обжаренную курицу сложить в кастрюлю, туда же добавляем тушеные овощи. Залить горячей водой так, чтобы она едва покрывала курицу. Влить вино, все перемешать.
Используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева и предотвращения пригорания. Вино добавит блюду глубину вкуса.
- Шаг 9
Тушить до готовности еще минут 20-25.
Во время тушения проверяйте уровень жидкости — при необходимости подливайте немного воды, чтобы курица не пригорела.
- Шаг 10
Я смешала любимые специи для курицы: белый перец, паприку, хмели-сунели, розмарин, укроп. Получила примерно столовую ложку смеси. Чеснок раздавила ножом, порезала мелко-мелко. Добавить все специи, соль, лаврушку, перец горошком, чеснок. Перемешать и выключить плиту. При подаче желательно украсить свежей зеленью, но она у меня кончилась ))) Получилось очень ароматное, нарядное блюдо ))
На заметку
Чахохбили лучше подавать горячим — так ярче раскрывается вкус специй. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, перед подачей разогревайте на медленном огне, чтобы сохранить текстуру овощей. К чахохбили отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре, а также свежие лепёшки.