Винегрет с авокадо и изюмом
Описание рецепта
В эпоху Петра I популярный в наше время винегрет еще не готовили, хотя все ингредиенты этого блюда употребляли в пищу по отдельности. Позднее и, по всей вероятности, под влиянием заморских кулинаров, в частности французских, их начали смешивать: вкус блюда при всей его простоте получился отменным. Для того, чтобы винегрет окрасился в равномерный розовый цвет, все ингредиенты следует мелко порубить, смешать, полить свекольным соком или отваром, а затем заправить растительным маслом. Если же требуется сохранить всем продуктам натуральный цвет, их нужно измельчить по отдельности, приправить каждый из них растительным маслом и только после этого соединять.Слово редактора
Винегрет с авокадо — необычное прочтение классического салата. Попробуйте запечь свёклу и морковь в духовке — так овощи приобретут более насыщенный вкус и аромат. Подавайте винегрет как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо во время поста. Авокадо добавит салату кремовую текстуру и полезные жиры, а изюм — лёгкую сладость, которая сбалансирует кислинку квашеной капусты и яблочного уксуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо2шт.
- морковь1
- свекла2шт.
- огурцы3шт.
- капуста квашеная150г
- изюм50г
- яблочный уксус40мл
- горчица10г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры98г122.50% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1371кКал57.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить картофель, морковь и свеклу.Варить свеклу отдельно от картофеля и моркови, чтобы овощи не окрасились. - Шаг 2Шаг 2Остудить, очистить и нарезать кубиками.Для равномерной нарезки стараться делать кубики одинакового размера — около 1 см.
- Шаг 3Шаг 3Авокадо разделить пополам, удалить косточку и нарезать мелкими кубиками.Выбирать спелое, но не переспелое авокадо — оно должно слегка поддаваться при нажатии. Сбрызнуть нарезанное авокадо лимонным соком, чтобы не потемнело.
- Шаг 4Шаг 4Лук мелко порубить. Огурцы нарезать мелкими кубиками.Если лук слишком острый, замочить его в холодной воде на 10 минут.
- Шаг 5Шаг 5Все подготовленные ингредиенты выложить в салатник, сбрызнуть яблочным уксусом, добавить капусту, предварительно распаренный изюм, зеленый горошек, горчицу.Изюм запаривать в кипятке 10–15 минут, затем отжать лишнюю влагу.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать.Добавлять масло постепенно, пробуя салат — винегрет не должен «плавать» в заправке.
На заметку
Винегрет с авокадо лучше всего употреблять сразу после приготовления, чтобы авокадо не потемнело и сохранило свежесть. Если нужно приготовить салат заранее, нарежьте авокадо непосредственно перед подачей, а остальные ингредиенты смешайте и храните в холодильнике до 24 часов. Для разнообразия можно заменить изюм на мелко нарезанные маринованные грибы или оливки.Оценить58
0