Сычуаньская свинина с болгарским перцем и цуккини
Описание рецепта
Острое, яркое, с карамельным блеском соуса — это блюдо отлично выручает, когда хочется чего-то сытного и небанального. Свинина получается мягкой внутри и с лёгкой корочкой снаружи, а овощи сохраняют текстуру.Слово редактора
Сычуаньская свинина — блюдо китайской кухни, где мясо сначала маринуют в соевом соусе с хлопьями чили, затем быстро обжаривают и доводят до готовности с овощами в крахмальном соусе. В составе — болгарский перец, цуккини, морковь и зелёный лук. Подаётся с рисом. Подходит для сытного ужина; остроту можно регулировать количеством хлопьев чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал2шт.
- соевый соус3ч. л.
- винный уксус белый5г
- вода275мл
- соль1щепотка
- перец чили хлопьями1щепотка
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миске смешать соевый соус с хлопьями чили. Добавить нарезанную свинину, перемешать и оставить мариноваться на полчаса.Нарезайте свинину поперёк волокон тонкими полосками — так мясо промаринуется быстрее и останется мягким. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске смешать крахмал, соевый соус, уксус и воду — это будет соус для тушения.Крахмальная смесь загустевает быстро: перемешайте её перед добавлением в сковороду, чтобы крахмал не осел на дно.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть одну столовую ложку масла на сильном огне. Выложить свинину и обжарить до румяной корочки, затем переложить в миску.Жарьте свинину порциями, не перегружая сковороду, — иначе мясо начнёт тушиться, а не жариться.
- Шаг 4Шаг 4В той же сковороде разогреть оставшееся масло, добавить зелёный лук и болгарский перец, обжаривать около трёх минут.Огонь держите максимальным: овощи должны схватиться быстро и остаться с лёгкой хрустинкой.
- Шаг 5Шаг 5Добавить цуккини и морковь, посолить и обжаривать ещё около двух-трёх минут.Цуккини и морковь нарезайте примерно одинаково — соломкой или кружочками — чтобы они приготовились одновременно.
- Шаг 6Шаг 6Вернуть свинину к овощам, влить крахмальную смесь, довести до кипения и тушить до готовности овощей.Следите за соусом: как только он загустеет и покроет все ингредиенты, блюдо готово. Долгое тушение делает овощи мягкими.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с отварным рисом.Рис лучше сварить заранее и держать тёплым — блюдо подаётся сразу после приготовления.
На заметку
Подавайте сычуаньскую свинину сразу — крахмальный соус быстро густеет при остывании. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде с небольшим количеством воды. В этот рецепт можно добавить грибы шиитаке или стручковую фасоль вместо цуккини. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — лак соуса особенно хорош горячим.Оценить59
0
Комментарии
2Мне нравится, голосую:)
2-й голос. вкусно!