Пирожки с капустой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У нас похолодало, начались заморозки по ночам, по утрам иней серебрится, на лужах тонкий лед блестит... Захотелось мне домашних пирожков с капустой. Дрожжевое тесто я готовила всего несколько раз в жизни, и я совсем не специалист по этой части — всегда переживала, что не получится. Но на этот раз все вышло замечательно! Во многом благодаря нашему сайту. К сожалению, пошаговых фото не сделала, но очень хочется услышать ваше мнение.
Слово редактора
Пирожки с капустой — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с сочной капустной начинкой, создавая гармоничное сочетание вкусов. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя в неё морковь, грибы или зелень. Подавайте пирожки горячими — с чаем или супом. Они станут отличным дополнением к семейному ужину или чаепитию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- вода0.5стакан
- сахар1ч. л.
- дрожжи свежие11г
- Тесто
- кефир1стакан
- соль1ч. л.
- сахар3ст. л.
- растительное масло5ст. л.
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- пшеничная мука3.5стакан
- Начинка
- капуста белокочанная1кочан
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый1пучок
Пищевая ценность
- Белки132г146.67% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы737г245.67% от дневной нормы
- Калории4857кКал202.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Gayane Moscow
LE
lebed-e-va
1
16sema11
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сначала приготовим опару: в теплой воде разведите пакетик сухих дрожжей с чайной ложкой сахара и поставьте в теплое место на 15 минут.Вода для опары должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился. - Шаг 2Шаг 2В кефир влейте растительное масло, немного взбитое яйцо, добавьте сахар, соль, растопленное сливочное масло и влейте в подошедшую опару.Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы избежать образования комочков. Растопленное сливочное масло должно быть не горячим.
- Шаг 3Шаг 3Просейте в миску муку. Замешайте тесто сначала в миске деревянной ложкой, затем продолжайте месить руками. Присыпьте стол мукой и продолжайте замешивать на столе до тех пор, пока тесто не станет мягким, приятным на ощупь, нелипким.Просеивание муки обогащает тесто воздухом, делая его более пышным. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и стенкам миски.
- Шаг 4Шаг 4Сформируйте шар из теста, посыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в тепло на час.Выберите место без сквозняков для подъёма теста, например, выключенную духовку. Следите, чтобы тесто не перегревалось.
- Шаг 5Шаг 5Тем временем приготовьте начинку. У меня капуста, яйцо и лук. Капусту нужно мелко нашинковать, лук нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить капусту и обжаривать на среднем огне, затем накрыть крышкой и тушить до готовности капусты, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Яйца отварите, измельчите и соедините с капустой.Для более нежной начинки можно добавить в тушёную капусту немного сметаны или томатной пасты. Лук предварительно обжарьте до золотистого цвета.
- Шаг 6Шаг 6За это время наше тесто поднимется примерно в два раза. Обомните его и вымесите еще раз. Это нужно делать теплыми руками в месте без сквозняков. Раскатайте тесто на столе в пласт толщиной 5 мм. Теперь нужно вырезать стаканом кружочек из теста, раскатать его, выложить в центр ложку начинки, защипнуть хорошо края и придать форму. Оставьте заготовки подходить на 20–30 минут, накрыв полотенцем.При обминке теста аккуратно выпустите из него воздух, но не переусердствуйте, чтобы не потерять объём. Используйте муку экономно, чтобы тесто не стало жёстким.
- Шаг 7
Разогрейте духовку до 100°C. Противень застелите пергаментом, смажьте растительным маслом, выложите партию пирожков, смажьте желтком и отправьте в духовку.Пергамент поможет избежать прилипания пирожков к противню. Смазывание желтком придаст пирожкам аппетитный золотистый цвет. - Шаг 8
Через 10 минут увеличьте температуру до 150°C, затем — до 180°C. Выпекайте до румяности около 30 минут.Следите за пирожками во время выпечки, чтобы не пережарить. В газовых духовках может потребоваться скорректировать время и температуру. - Шаг 9
Достаньте пирожки из духовки, переложите на чистое полотенце, накройте и оставьте на некоторое время. Угощайтесь, тепла и уюта вашим домам!
На заметку
Готовые пирожки с капустой лучше всего подавать горячими — так вкуснее всего раскрывается начинка. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде — так корочка станет хрустящей. Для более нежной начинки можно добавить в неё немного тёртого твёрдого сыра.Оценить555
0
Комментарии
42Спасибо за великолепный рецепт от семьи - ценителей пирожков !😉
Спасибо огромнейшее за рецепт Он прекрасный Тесто получилось отличное несмотря на мои кривые руки Благодарочка!
Здравствуйте, уважаемая Полина, которая опубликовала этот рецепт 2011 года, то есть прошло уже 11 лет. И вот, прошу чуточку Вашего внимания. Всем сервером в дискорде под названием "Hatory" мы в большом недоумение. Спросите, почему и как? Ведь информация доступна, даже по шаговое объяснение, к чему же можно придраться? А мы нашли к чему. Это просто ужас! Каким образом Вам пришло в голову смешивать два таких интересных ингредиента? Люди в шоке, восходящий клуб юных поварят тоже в шоке! Всё поселение города Хаториск, узнав по новостям, тоже в полном не восторге. Так вот, зачем яйцо в пирожках с капустой? 💬
Пироги 😋 впервые раз приготовила пироги, очень переживала за тесто, но оно получилось восхитительное. Готовила в хлебопечения, ушло ровно по рецепту и все замечательно. Спасибо за рецепт
Рецепт-супер! Делала с кислой тушеной капустой, с картошкой и с яблоками. Вместо сухих дрожжей брала прессованные 30гр и всё получилось отлично. Спасибо!