Дьявольская курочка Pollo alla diavola с лимонно-чилийным маринадом

05 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Алексей ШаровАвтор рецепта

Описание рецепта

Мне захотелось чего нибудь мясного и острого. Время обратится к итальянской кухне. Вообще то «Дьявольская курочка» готовится из половины куриной тушки, но я заменю ее тем, что есть. А конкретно, парой окорочков.

Слово редактора

Pollo alla diavola — итальянское блюдо с острым маринадом из лимона, чеснока и чили. Классически готовится из половины куриной тушки, но окорочка работают не хуже. Мясо маринуется два часа, затем запекается и обжаривается на сухой сковороде — получается сочная курица с хрустящей корочкой и насыщенным острым вкусом. Количество чили регулируйте под себя: половина чайной ложки — умеренно, итальянский вариант требует вдвое больше.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные окорочка2шт.
лимоны1шт.
масло растительное0.3стакан
чеснок2стакан

Пищевая ценность

Белки89г
98.89% от дневной нормы
Жиры135г
168.75% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории1671кКал
69.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Из половинки крупного лимона выжал сок. С оставшейся шкурки срезал жёлтую часть и размолол её в блендере.
Выбирайте крупный сочный лимон — от него зависит насыщенность маринада.
Шаг 2
Шаг 2
В небольшой миске смешал цедру и сок лимона с третью стакана оливкового масла. Добавил по чайной ложке соли и сахара, пару зубчиков мелко нарубленного чеснока и половину чайной ложки чили.
Для более острого варианта увеличьте количество чили до одной чайной ложки — именно так готовят в Италии.
Шаг 3
Шаг 3
Окорочка отбил молотком, обвалял в маринаде и оставил в миске на два часа. Каждые 15–20 минут переворачивал, чтобы они получше промариновались.
Чем дольше маринуется курица, тем ярче вкус — можно оставить на ночь в холодильнике.
Шаг 4
Шаг 4
Окорочка выложил в форму для запекания и поставил в духовку, разогретую до 180 °C, на сорок минут.
Следите, чтобы духовка была полностью разогрета до 180 °C перед закладкой формы.
Шаг 5
Шаг 5
Три раза вынимал форму и поливал курочку образовавшимся соком и остатками маринада из миски.
Поливайте курицу соком каждые 10–15 минут — это сохраняет сочность и формирует карамельную корочку.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые окорочка обжарил на разогретой сухой сковороде — по две минуты с каждой стороны.
Масло на сковороду не добавляйте — в курице достаточно жира из маринада.
Шаг 7
Шаг 7
Готовую курицу выложил на тарелку, покрытую листом салата, смазал сверху остатками маринада. Рядом положил дольки лимона, посыпал нарезанным зелёным луком. На гарнир порезал спелый помидор.
Лист салата под курицей пропитывается соком и превращается в полноценный гарнир, а не просто украшение.

На заметку

Подавайте сразу после обжарки — горячей, с дольками лимона для закуски. Этот рецепт отлично получается в пошаговых фото: видна разница между запечённой и обжаренной корочкой. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть на той же сухой сковороде. Вместо окорочков подойдёт половина тушки — классический итальянский вариант.

Оценить525

Алексей Шаров