Творожные кексы

Духовку предварительно разогрейте до 180°C.

Изюм промойте и залейте кипятком (чаем, ромом — кому что нравится).

Сливочное масло растопите и отставьте в сторону остывать.

Яйца хорошо взбейте до пены.

Добавьте сахар и взбивайте до полного его растворения.

Добавьте творог и размешайте до однородной массы. У меня сегодня была творожная масса с изюмом. Получилось превосходно! Только уже ванилин не надо добавлять.

Влейте масло и перемешайте.

Муку просейте с разрыхлителем и вмешайте в тесто частями: в 2–3 приема, доводя тесто до однородности.

Изюм обсушите на бумажном полотенце и добавьте в тесто.

Я вчера купила новые силиконовые формочки и мне не терпелось их опробовать в деле. Так как формы новые, их обязательно надо смазать сливочным маслом при первом применении. Но и при последующем использовании я всегда смазываю формы маслом, так бока кексов получаются более красивого цвета.

Тесто разлейте по формам на ⅔ высоты. Так как мой сын не ест изюм ни под каким предлогом, я сначала тесто разливаю в ¾ формочки, а потом вмешиваю в тесто изюм.

Выпекаем в духовке 25–30 минут при температуре 180°C до золотистого цвета. Вот что получилось.

Теперь самое трудное — дождаться, пока кексы немного остынут, чтобы присыпать их сахарной пудрой. Количество кексов при этом уменьшается пропорционально количеству народа дома. До фотосессии дожили не все кексы.

А какая структура теста!

Пока я возилась с фотоаппаратом, поворачиваюсь, а там! Пришел незваный кот!