Торт-суфле "Кокосовое вдохновение"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
На прилавке увидела упаковку кокосового молока, купила не раздумывая и уже по дороге домой начала фантазировать на тему - как его использовать и в каком блюде лучше применить) Но остановилась я-таки на тортике, а если точнее то на тортике-суфле, уж очень нравится мне воздушная легкая текстура суфле, муссов и прочих нежных сладостей) Легкая кокосовая нотка придала тортику тропический характер. Украсила я его карамелизированными грецкими орехами, хотя логичнее, конечно, было бы использовать кокосовую стружку, - ну, не люблю я ее. Вам же предоставляется полная свобода действий) Угощайтесь!!!
Ингредиенты
Для теста:
150 г муки
80 г охлажденного сливочного масла
80 г сахара
1 ст. л. сметаны
**************************************
Для суфле:
500 мл кокосового молока
400 г творога (у меня 9%)
3 яйца
180 г сахара
25 г желатина
100 мл воды
**************************************
100 мл сливок
6 ст. л. какао
3 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
100 г грецких орехов
3 ст. л. сахара
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для теста просеиваем муку, добавляем сахар.
На весь экран
шаг 2
Трем на терке масло. Перетираем в крошку.
На весь экран
шаг 3
Добавляем сметану. Замешиваем тесто.
На весь экран
шаг 4
Распределяем по форме. Отправляем в холодильник на 30 минут.
На весь экран
шаг 5
После прокалываем вилкой корж и выпекаем 20 минут при 190 до легкой золотистой корочки. Оставляем остывать.
На весь экран
шаг 6
Готовим суфле. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. Желтки взбиваем со 100 г сахара.
На весь экран
шаг 7
Вливаем 100 мл кокосового молока. Хорошенько перемешиваем. Ставим на паровую баню, постепенно вливаем все кокосовое молоко. Молочно-желтковая масса должна слегка загустеть. Даем остыть.
На весь экран
шаг 8
Творог взбиваем погружным блендером сначала с небольшим количеством кокосового крема, для того чтобы масса стала полностью однородной и не осталось крупинок творога. Затем постепенно вливаем весь крем.
На весь экран
шаг 9
Желатин заливаем водой. Ставим на водяную баню, чтобы он полностью растворился.
На весь экран
шаг 10
40 г сахара заливаем 2 ст. ложками воды, варим сироп.
На весь экран
шаг 11
Половину растворенного желатина вливаем в творожно-кокосовую массу, хорошенько взбиваем.
На весь экран
шаг 12
Охлажденные белки взбиваем до мягких пиков, добавляем 40 г сахара, взбиваем в крепкую пену. Вливаем горячий сироп, не прекращая взбивать.
На весь экран
шаг 13
Тоненькой струйкой вливаем оставшуюся половину желатина, все время взбиваем. Белковая масса моментально начнет густеть.
На весь экран
шаг 14
В белковую массу аккуратно, порциями вводим творожно-кокосовую массу, перемешиваем блендером (насадкой венчиком)/миксером на самой минимальной скорости.
На весь экран
шаг 15
Бока формы выкладываем пергаментом, выливаем суфле на корж.
На весь экран
шаг 16
Оставляем в холодильнике до полного загустения (лучше на ночь).
На весь экран
шаг 17
Готовим карамель-3 ст. л. сахара высыпаем на горячую сковороду.
На весь экран
шаг 18
Когда сахар превратится в карамель, высыпаем грецкие орехи.
На весь экран
шаг 19
Снимаем сковороду с огня, перемешивая карамель с орехами.
На весь экран
шаг 20
Выкладываем карамелизированные орехи на смазанный каплей растительного масла лист фольги, даем остыть.
На весь экран
шаг 21
Для глазури смешиваем сливки, сахар+какао, доводим до кипения, добавляем масло, перемешиваем, даем остыть. Покрываем торт глазурью и украшаем карамелизированными орешками.
На весь экран
шаг 22
Приятнейшего застолья)))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Очень красиво и вкусно! Обожаю такие тортики!)) Голосую)
Спасибо Альбиночка!)))))))
Кокосовый рай, хорошая идея и прекрасно получилось!
Спасибо Вам, Мария!!! Очень приятно))))))
Оленька, прелестный тортик)) обожаю кокос и кокосовое молоко))
Спасибо, Олюшка!))))))))
Ах, как я люблю хорошие мастер классы, этот заглядение:) Спасибо:)
Спасибо большущее)))) Очень приятно))))))
ммм...кокосовый рай!:) суфле мы с тобой любим!:)
Да уж, это точно!)))))))))