Торт-суфле "кокосовое вдохновение"
Описание рецепта
На прилавке увидела упаковку кокосового молока, купила не раздумывая и уже по дороге домой начала фантазировать на тему - как его использовать и в каком блюде лучше применить) Но остановилась я-таки на тортике, а если точнее то на тортике-суфле, уж очень нравится мне воздушная легкая текстура суфле, муссов и прочих нежных сладостей) Легкая кокосовая нотка придала тортику тропический характер. Украсила я его карамелизированными грецкими орехами, хотя логичнее, конечно, было бы использовать кокосовую стружку, - ну, не люблю я ее. Вам же предоставляется полная свобода действий) Угощайтесь!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- масло сливочное80г
- сахар80г
- сметана1ст. л.
- молоко кокосовое500мл
- творог400упаковка
- яйца куриные3шт.
- желатин25г
- вода100мл
- сливки100мл
- какао6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13452г14946.67% от дневной нормы
- Жиры7402г9252.50% от дневной нормы
- Углеводы1844г614.67% от дневной нормы
- Калории130357кКал5431.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста просеиваем муку, добавляем сахар.
- Шаг 2
Трем на терке масло. Перетираем в крошку.
- Шаг 3
Добавляем сметану. Замешиваем тесто.
- Шаг 4
Распределяем по форме. Отправляем в холодильник на 30 минут.
- Шаг 5
После прокалываем вилкой корж и выпекаем 20 минут при 190 до легкой золотистой корочки. Оставляем остывать.
- Шаг 6
Готовим суфле. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. Желтки взбиваем со 100 г сахара.
- Шаг 7
Вливаем 100 мл кокосового молока. Хорошенько перемешиваем. Ставим на паровую баню, постепенно вливаем все кокосовое молоко. Молочно-желтковая масса должна слегка загустеть. Даем остыть.
- Шаг 8
Творог взбиваем погружным блендером сначала с небольшим количеством кокосового крема, для того чтобы масса стала полностью однородной и не осталось крупинок творога. Затем постепенно вливаем весь крем.
- Шаг 9
Желатин заливаем водой. Ставим на водяную баню, чтобы он полностью растворился.
- Шаг 10
40 г сахара заливаем 2 ст. ложками воды, варим сироп.
- Шаг 11
Половину растворенного желатина вливаем в творожно-кокосовую массу, хорошенько взбиваем.
- Шаг 12
Охлажденные белки взбиваем до мягких пиков, добавляем 40 г сахара, взбиваем в крепкую пену. Вливаем горячий сироп, не прекращая взбивать.
- Шаг 13
Тоненькой струйкой вливаем оставшуюся половину желатина, все время взбиваем. Белковая масса моментально начнет густеть.
- Шаг 14
В белковую массу аккуратно, порциями вводим творожно-кокосовую массу, перемешиваем блендером (насадкой венчиком)/миксером на самой минимальной скорости.
- Шаг 15
Бока формы выкладываем пергаментом, выливаем суфле на корж.
- Шаг 16
Оставляем в холодильнике до полного загустения (лучше на ночь).
- Шаг 17
Готовим карамель-3 ст. л. сахара высыпаем на горячую сковороду.
- Шаг 18
Когда сахар превратится в карамель, высыпаем грецкие орехи.
- Шаг 19
Снимаем сковороду с огня, перемешивая карамель с орехами.
- Шаг 20
Выкладываем карамелизированные орехи на смазанный каплей растительного масла лист фольги, даем остыть.
- Шаг 21
Для глазури смешиваем сливки, сахар+какао, доводим до кипения, добавляем масло, перемешиваем, даем остыть. Покрываем торт глазурью и украшаем карамелизированными орешками.
- Шаг 22
Приятнейшего застолья)))