Брускета из тыквы с шалотом и отварной зубаткой
Описание рецепта
Пришла мне в голову идея приготовить брускету, но не из хлеба, а из тыквы. И добавить к ней отличную рыбу. И так, что такое брускета. Это поджаренный с добавлением оливковым масле хлеб, очень популярен в Италии и Испании. На эти тосты всегда кладутся разнообразные чатни, и получается легкая и вкусная закуска, своего рода фаст фуд аля Италия и Испания. Вы можете положить на вашу брускету и з тыкву, что угодно. Любой вид чатни, какой вы любите. Помидоры и баклажаны, анчоусы, каперсы, оливки, лук и цуккини, рикота…… Я выбрал просто кружки шалота и пряные травы. На основное у нас зубатка, отличная мясистая, белоснежная рыба. Достаточно жирное мясо, при этом легко делится на пластинки, остается очень сочной. Рекомендую, варит или тушить ее, жарить может получиться слишком жирно. Зубатка похожа на палтуса или чилийского сибаса, рыба донная и обитает в холодных водах.Слово редактора
Брускета — итальянский и испанский тост из поджаренного хлеба с маслом и топпингом. Здесь роль хлеба играют ломтики тыквы: запечённые с оливковым маслом, паприкой, базиликом и эстрагоном, они становятся мягкими внутри и слегка карамелизованными снаружи. В пару к ним — стейк зубатки, сваренной в пряном бульоне с чесноком и базиликом. Блюдо подойдёт как лёгкий обед или нетяжёлый ужин.Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории843кКал35.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ставим кастрюлю с водой на огонь. Добавляем морскую соль, два раздавленных зубчика чеснока и базилик.Следите, чтобы вода не кипела бурно — зубатка нежная и при сильном кипении разваливается. - Шаг 2Шаг 2Когда вода закипит, кладём стейк зубатки. Варим при закрытой крышке 17–20 минут.Готовность проверяйте вилкой: рыба должна легко разделяться на волокна.
- Шаг 3Шаг 3Тыкву моем, очищаем от кожуры и нарезаем длинными прямоугольниками — по форме классической брускеты.Нарезайте тыкву примерно одинаковой толщиной — около одного сантиметра — чтобы всё пропеклось равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Разогреваем духовку до 200 °C. На противень кладём лист бумаги для выпечки, смазываем его оливковым маслом.Бумагу для выпечки можно заменить фольгой, смазанной маслом.
- Шаг 5Шаг 5Укладываем кусочки тыквы, смазываем оливковым маслом, посыпаем морской солью, паприкой, базиликом и эстрагоном. Сверху раскладываем кружки шалота.Травы берите любые по вкусу: тимьян, розмарин или орегано тоже подойдут.
- Шаг 6Шаг 6Ставим в духовку на 20–35 минут до мягкости и лёгкой румяности.Время в духовке зависит от толщины ломтиков: проверяйте готовность вилкой начиная с 20 минут.
На заметку
Подавайте тыквенные «брускеты» горячими, выложив рядом или сверху кусок зубатки. Рыбный бульон можно процедить и подать отдельно как лёгкий суп. Этот рецепт хорошо получается и с другой белой рыбой — треской или палтусом. Остатки тыквы храните в контейнере в холодильнике до двух суток — на фото блюдо смотрится одинаково аппетитно и на следующий день.Оценить518
0
Комментарии
6молодец! 5+1
Я 7-я:)
Я вот каждый раз молча(из-за нехватки времени), пробегаюсь по рецептикам, и каждый раз в восторге от твоих знаний и умений, Саш, МОЛОДЕЦ!!! Сегодня уже не выдержала и написала)) Из тебя вышел бы отличный кулинар!!! Но, думаю, что и политиком ты тоже станешь хорошим!!
Вкусная получилась тыква! Зубатку я тоже запекаю вместе с гарниром из яблок (они и по времени одинаково готовятся). Но отварная, конечно, диетичней, жир остаётся в бульоне.
Алекс, отличные получились брускетты из тыквы. Но, почему национальная кухня - азербайджанская? Брускетты - это же традиционная итальянская закуска.