Капуста, тушёная с грибами, свининой и барбарисом
Описание рецепта
Когда нет много времени или желания возиться на кухне, выручают быстрые рецепты. Это один из них.
Слово редактора
Тушёная капуста с грибами и свининой — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Барбарис добавляет блюду приятную кислинку, делая вкус более интересным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина — оно сытное и при этом не слишком сложное в приготовлении. Подавайте тушёную капусту с грибами и свининой с отварным картофелем или ржаным хлебом. Можно экспериментировать с видами грибов и приправ, чтобы каждый раз получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны300г
- лук репчатый1шт.
- барбарис1ст. л.
- приправа2ст. л.
- паприка молотая1ч. л.
- соль1щепотка
- капуста белокочанная1кочан
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории110кКал4.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать тонкими полосками поперёк волокон (толщина 1 см). Масло раскалить на сковороде, на сильном огне обжаривать свинину 5 мин до золотистой корочки, добавить приправу "Песто с грибами" и сушёные томаты, продолжать обжаривать ещё 5 мин, чуть убавив жар.
Обжаривайте свинину небольшими порциями, чтобы она равномерно зарумянилась, а не тушилась. Золотистая корочка придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус.
- Шаг 2
Крупными полукольцами порезать лук, добавить к мясу и обжаривать ещё пару минут.
Крупная нарезка лука сохранит его текстуру и добавит блюду сочность. Обжаривайте до лёгкого золотистого оттенка — так лук станет мягче и ароматнее.
- Шаг 3
Шампиньоны промыть, обсушить, порезать крупными пластинками и добавить к мясу. Обжариваем 5 минут, затем солим и добавляем вино. Тушим на среднем огне, пока вино не впитается.
Перед добавлением вина убедитесь, что грибы выпустили сок и немного подрумянились. Вино должно полностью впитаться, придавая блюду лёгкий фруктовый оттенок.
- Шаг 4
Часть нашинкованной капусты отправляем к мясу, перетерев её руками. Посолим и добавим паприку, перемешаем всё и добавим огня, чтобы капуста обжаривалась, а не тушилась. В это же время добавляем барбарис. Если барбарис сушёный, то можно заранее его замочить в 2-х ст.л. вина. По мере уменьшения объёма капусты, добавляем остальную часть. Обжариваем ещё пару минут, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15-20 минут. Мы любим, чтобы капуста была не слишком мягкой, поэтому долго не тушим.
Перетирание капусты руками помогает выпустить сок, который будет участвовать в тушении. Контролируйте огонь, чтобы капуста именно обжаривалась — так она приобретёт лёгкий хруст и не станет слишком мягкой.
- Шаг 5
За 5 минут до готовности чеснок давим ребром ножа и мелко режем. Отправляем к капусте. Перемешиваем и через пару минут плиту выключаем. Дадим настояться блюду 15 минут.
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял аромат. Дайте блюду настояться — так вкусы лучше раскроются и смешаются.
На заметку
Тушёная капуста с грибами и свининой хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть на сковороде или в микроволновке. К блюду отлично подойдут отварной картофель или рис, а также свежий салат из овощей. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного лимонного сока или уксуса.