Индейка, запеченная целиком
Описание рецепта
На свой день рождения захотелось мне запечь индейку целиком... Знаю, что американцы запекают индеек как минимум два раза в год - на день Благодарения и Рождество. Кому как не им знать, как лучше приготовить эту птицу. В прошлом году моя одногруппница (нашли друг друга в "одноклассниках", естественно) гостила у своей сестры в США и как раз попала на эти праздники. Похвасталась мне, как муж сестры приготовил индейку - целую в духовке... Ну, и я, конечно, попросила рецепт. И вот, что получилось.
Слово редактора
Запечённая целиком индейка — настоящее украшение праздничного стола. Чтобы птица получилась сочной и мягкой, важно правильно подобрать маринад и следить за температурой в духовке. Розмарин, использованный в рецепте, отлично подчёркивает вкус индейки, но можно поэкспериментировать и с другими специями — например, добавить тимьян или чеснок. Подавайте индейку с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — такое сочетание не оставит гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- специипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вот такие у нас домашние птички
- Шаг 1
Подготовить тушку, промыть, обсушить.
Перед обсушкой можно протереть тушку бумажными полотенцами — так вы гарантированно удалите всю влагу, которая может помешать образованию корочки.
- Шаг 2
Мягкое сливочное масло смешать с солью и специями (у меня черный молотый перец и розмарин)
Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь масла и специй немного чеснока или лимонного сока.
- Шаг 3
Аккуратно приподнять кожицу на тушке и хорошо распределить под ней сливочное масло. У меня была очень холодная индейка и кожа немного порвалась.
Если кожа порвалась, не переживайте — просто распределите масло равномерно по поверхности мяса под кожей. Это поможет сделать индейку сочнее.
- Шаг 4
Внутрь индейки вложить надрезанную целую луковицу (надо было бы порезанную, но я как представила, как ее оттуда потом выбирать...)
Надрезанная луковица придаст индейке аромат, не создавая лишних сложностей при подаче. Можно также добавить несколько зубчиков чеснока для более яркого вкуса.
- Шаг 5
Сверху смазать растительным маслом. Хорошенько замотать нашу птичку фольгой и в предварительно нагретую до 140 градусов духовку часа на 3 - 3,5. После этого снять фольгу и оставить в духовке при этой температуре еще на час-полтора.
Чтобы индейка получилась сочной, следите за температурой — не повышайте её слишком сильно. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. За 30–40 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы индейка подрумянилась.
- Шаг 6
Готовую птицу подавать с картофельным пюре и подливкой с противня.
Для подливки с противня можно добавить немного бульона или вина и уварить до нужной консистенции, приправив по вкусу специями и зеленью.
- Шаг 7
Результат порадовал всех гостей, а потом еще радовал нас целую неделю! Ножку облюбовала (естественно!) дочурка. А ножка там, я вам скажу - огромная!
На заметку
Запечённую индейку лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C около 20 минут, чтобы сохранить текстуру мяса. К индейке отлично подойдут гарниры из запечённых овощей или картофельного пюре, а также лёгкие салаты.