Гречотто луковое с отварным стейком из зубатки
Описание рецепта
Итак сегодня будет много лука, используем лук порей и лук шалот. Дам два основных правила, чтобы это гречетто стало вкусным и любимым блюдом, а не горем луковым. Играем в игру добрый и злой полицейский, что это значит? Сочетаем едреные сорта лука со сладкими. Например, мягкий лук порей и более злой лук шалот. Так же можно использовать репчатый и желтый, ялтинский и серебряный, красный и американский сладкий лук. Кстати рекомендую попробовать Американский сладкий лук или калифорнийский лук. Его главные плюсы, он крупный с большой кулак, в нем нет вещества, которое вызывает слезы, он очень сладкий. Если мамы раньше давали детям в школу яблоки, то сейчас дают им этот лук. Если хотите убрать остроту лук, положите 1 чайную ложу сметаны и пару штук кураги и блюдо станет совсем другим. Мягким и сладким. Рыбу мы просто отварим, с самыми простыми специями.Слово редактора
Гречотто — гречневая крупа, приготовленная по принципу ризотто: сначала обжарка с луком и специями, потом томление в жидкости. Здесь используется сочетание лука-порея и шалота — мягкого и более острого. К гречотто подаётся отварной стейк зубатки, сваренный в пряном бульоне с мускатным орехом и лавровым листом. Блюдо подходит для сытного обеда без лишних сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба400г
- гречневая крупапо вкусу
- специипо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречку промыть и отложить в сторону.Если гречка поджаренная, вкус будет насыщеннее — можно взять уже обжаренную крупу. - Шаг 2Шаг 2Лук-порей тщательно вымыть — разрезать вдоль и промыть под струёй воды, чтобы убрать песок. Лук-шалот очистить. Оба вида лука нарезать небольшими кружками.Порей прячет песок между слоями — разрезайте вдоль и промывайте каждый слой отдельно.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюле разогреть оливковое масло, засыпать лук и обжаривать две минуты. Добавить паприку, укроп, чёрный перец и морскую соль, жарить ещё две минуты.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь средний, помешивайте каждые тридцать секунд.
- Шаг 4Шаг 4Добавить гречку, дать потомиться одну минуту, затем влить воду так, чтобы она покрывала крупу. Накрыть крышкой и готовить до готовности гречки.Воды добавляйте ровно столько, чтобы покрыть гречку на один-два сантиметра — не больше, иначе каша получится жидкой.
- Шаг 5Шаг 5В большую кастрюлю налить воду, добавить мускатный орех, базилик, морскую соль и один-два лавровых листа. Поставить на огонь.Бульон для рыбы можно сделать более пряным — добавьте несколько горошин чёрного перца.
- Шаг 6Шаг 6Когда вода закипит, положить стейки зубатки и варить 20 минут.Зубатка — рыба нежная, разваливается при длительной варке. Не превышайте 20 минут.
На заметку
Подавайте гречотто горячим, выложив сверху стейк зубатки. Можно полить блюдо ложкой оливкового масла и посыпать свежим укропом. Хранится в холодильнике до двух суток — гречотто после разогрева становится гуще, при необходимости добавьте немного воды. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто ищет сытный вариант с рыбой без жарки.Оценить4.823
0
Комментарии
9мрак
Спасибо! Приготовила, дополнив, правда, Хересом. Вкусно и неизбито. Спасибо! flower
как все правильно и при этом вкусно! Очень нравится то, что вы предлагаете! спасибо!
Супер! Только я больше люблю гречетто с пармезаном))Голосую)
Сашуль, ты гурмэ))Голосую!!!