Томатный тарт татен с карамелизированным луком
Описание рецепта
Французский пирог наоборот — тесто снизу, томаты сверху, и никаких лишних слов.Слово редактора
Тарт татен — французский перевёртный пирог, классически готовится с яблоками, но томатная версия ничуть не хуже. Основа — рассыпчатое тесто с тёртым сыром, начинка — коктейльные помидоры, карамелизированный репчатый лук, чеснок и анис. Тарт запекается тестом вверх, а перед подачей переворачивается, открывая сочную томатную поверхность. Подходит как горячая закуска или лёгкий ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- масло сливочное85г
- блинная мука200г
- сыр50г
- вода2ст. л.
- соль0.3
- анис семена1ч. л.
- чеснок4стакан
- масло растительное3ст. л.
- сахар2г
- лук репчатый1шт.
- томаты10шт.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории2441кКал101.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растереть муку со сливочным маслом в крошку, добавить воду, яйцо и тёртый сыр, замесить тесто. Убрать в холодильник на полчаса.Тесто должно отдохнуть в холодильнике — так оно лучше держит форму при выпекании и не даёт маслу вытечь раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Обжарить кольца лука в полутора столовых ложках растительного масла с одной ложкой сахара до карамелизации.Лук готов, когда он становится золотистым и мягким — следите, чтобы не пригорел сахар.
- Шаг 3Шаг 3В чугунную сковороду, пригодную для духовки, выложить оставшееся сливочное масло, сахар, пластинки чеснока и половинки коктейльных помидоров срезами вниз. Обжарить одну минуту на среднем огне.Используйте коктейльные или другие небольшие крепкие помидоры: крупные дадут слишком много сока и размякнут.
- Шаг 4Шаг 4Снять сковороду с огня и остудить. Выложить поверх помидоров целые помидоры черри, карамелизированный лук, посолить, добавить семена аниса и другие специи.Остывшая сковорода — обязательное условие: если выложить тесто на горячую поверхность, масло сразу растопится и тесто потеряет структуру.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать охлаждённое тесто, накрыть им начинку, подогнув края вниз и немного внутрь. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.Можно заменить анис зирой или прованскими травами — по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Достать из духовки, остудить несколько минут и перевернуть на доску или блюдо. При желании посыпать тёртым сыром и свежими салатными травками.Переворачивайте тарт аккуратно, прикрыв сковороду доской и резко перевернув: горячий карамельный сок может вытечь по краям.
На заметку
Томатный тарт татен подают тёплым сразу после переворачивания — именно тогда тесто хрустящее, а начинка сочная. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревая в духовке при 180 °C пять-семь минут. В готовом рецепте с фото хорошо видно, как карамельный слой покрывает томаты — за счёт этого тарт выглядит эффектно и без дополнительных украшений. Сыр и травки — по желанию.Оценить545
0
Комментарии
16Красавец какой!)))
Звучит заманчиво:)
Тарт прекрасно выглядит, очень аппетитно! 5 и голос
люблю выпечку с томатами! очень вкусно! фото супер! принимайте голос.
Очень стильно и вкусно! 5!