Томатный тарт - tomato tarte tatin

тесто: растереть муку и масло в крошку, добавить воду и яйцо, тертый сыр, замесить тесто. убирать в холодильник на полчаса.

начинка: обжарить в 1,5 ложах масла с добавлением 1 л. сахара кольца лука – карамелизируем. в чугунную сковородку, в которой потом запекать выложить остатки масла, сахар, пластинки чеснока, половинки желательно коктейльных томатов (или мелких крепких) срезами вниз. обжарить 1 минуту сковороду снять с огня, остудить (иначе масло из теста сразу потечет). выкложить на томаты целые черри, лук, посолить, добавить специи, сверху раскатанное тесто, у которого подогнуть края вниз и немного внутрь

выпекать в разогретой до 200 град. духовке около 20 минут. достать, остудить, перевернуть на доску. можно добавить тёртый сыр и салатные травки перед подачей.