Тортильи с мясом и гуакамоле
Описание рецепта
Тортилья - мексиканская лепешка, которую едят с различными начинками. Я уже показывал рецепт Тортильи с сыром и ветчиной, который я увидел у Джейми Оливера. Теперь я хочу представить еще одно очень простое блюдо, которое имеет очень оригинальный вкус и очень просто готовится. Напомню, что это мягкие тортильи среднего размера. Чтобы они стали вкусными их надо слегка обжарить без масла на гриле или сковороде.
Слово редактора
Тортильи с мясом и гуакамоле — отличное блюдо для любителей мексиканской кухни. Гуакамоле прекрасно дополняет мягкую текстуру лепёшки и придаёт блюду характерную свежесть и лёгкую пикантность. Попробуйте экспериментировать с начинками: помимо баранины, можно использовать курицу, говядину или морепродукты. Подавайте тортильи с сальсой, сметаной или сыром — так вкус станет ещё более насыщенным. Это блюдо отлично подойдёт для быстрого обеда или ужина, а также станет интересной альтернативой привычным бутербродам и сэндвичам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина100г
- лук зеленый2шт.
- кинза5шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак - Тортильи с мясом и гуакамоле Насколько я знаю, Гуакамоле используют в Мексике также часто, как в России майонез (пусть поправят меня знатоки, если это не так ). Поэтому следующий рецепт будет именно с ним.
- Шаг 2
Если говорить о принципах приготовления, то здесь используется горячие обжаренные кусочки мяса, гуакамоле, смешанный с остальными ингредиентами и все это завернутое в подогретую тортилью (таким образом можно готовить большое количество различных начинок, которые будут разнообразить ваш стол, при этом не требуя больших усилий). Порежьте всю зелень и огурцы маленькими кубиками.
Для разнообразия можно добавить в начинку авокадо, помидоры или другие овощи — это сделает блюдо более сочным и ярким
- Шаг 3
Смешайте Гуакамоле с зеленью и огурцами.
Убедитесь, что гуакамоле достаточно гладкий и однородный — так он лучше смешается с остальными ингредиентами
- Шаг 4
Порежьте на небольшие полоски или кусочки готовое мясо.
При нарезке мяса следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно
- Шаг 5
Плесните пол чайной ложки растительного масла, разогрейте его и положите в сковороду мясо.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы мясо не прилипало и не подгорало
- Шаг 6
Обжарьте мясо со всех сторон около минуты. Мясо не должно ложиться в несколько слоев, иначе внутренние соки выделятся и оно может стать сухим. Выложите разогретое мясо в Гуакамоле и перемешайте. Для запаха посыпьте свежемолотый черный перец. Если вы любите поострее, можно добавить соус табаско.
Чтобы мясо оставалось сочным, не пережаривайте его — как только оно поменяет цвет, можно снимать с огня. Свежемолотый перец раскроет аромат лучше, чем молотый из пакетика
- Шаг 7
Разогрейте на сковороде без масла тортильи с двух сторон, чтобы они стали слегка золотистыми. Достаньте их из сковороды.
Чтобы тортильи не стали слишком жёсткими, не держите их на сковороде долго — как только появятся лёгкие золотистые оттенки, можно снимать
- Шаг 8
Положите начинку на теплую тортилью.
- Шаг 9
Сверните тортилью, сложите их на тарелке. Тортильи очень вкусно есть с пивом (можно даже с имбирным пивом)
- Шаг 10
Важно В начале приготовления я показал принцип приготовления. В данном случае можно получить бесчисленное множество вариантов блюда, так же как и с питами. Очень вкусно получается с запеченным болгарским перцем. Если вы хотите использовать сыр, используйте его как связующее вместо Гуакамоле, а сам Гуакамоле - как соус, в который будете макать Тортилью.
На заметку
Готовые тортильи с мясом и гуакамоле лучше подавать сразу — при разогреве гуакамоле может потемнеть и потерять свежесть. Храните компоненты отдельно: тортильи и гуакамоле — в холодильнике до 1 дня, мясо — в контейнере. К блюду отлично подойдёт свежий салат с лаймовым соусом.