Суп "азиатский фьюжн"
Описание рецепта
Избороздив просторы интернета, пролистав кучу кулинарных журналов в поисках азиатского супа и отложив все в сторону, я взяла энную сумму денег, толком так и не найдя что-то одно, и отправилась на поиски грибов шиитаке, пасты мисо, рисовой лапши Фо и рисового уксуса. В голове перемешалось... Япония, Китай, Корея, Вьетнам, курица, креветки, лапша... что выбрать? И я решилась на эксперимент: приготовить суп, добавив из каждой кухни понемногу, некий "фьюжн". Рецепт рождался, можно сказать, по ходу приготовления, результат порадовал, суп получился ну очень вкусный! Мужчины мои были в в восторге! Итак, начнем..
Слово редактора
Азиатские супы — это всегда сочетание ярких вкусов и ароматов. Ваш «азиатский фьюжн» отлично демонстрирует разнообразие паназиатской кухни: здесь и умами от пасты мисо, и свежесть имбиря с чили, и нежная текстура креветок с лапшой. Такой суп прекрасно подойдёт для ужина в холодное время года — он согреет и порадует пикантным вкусом. Экспериментируйте с ингредиентами: можно добавить морепродукты, например, мидии, или разнообразить набор овощей. Подавайте суп с ломтиком лайма и посыпьте свежей зеленью — так блюдо станет ещё ярче и ароматнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- креветки королевские450г
- рисовая лапша1упаковка
- грибы шиитаке сухие20г
- лук-порей1
- стебель сельдерея1шт.
- имбирь1кусок
- чеснок2зубчик
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый0.5пучок
- морковь2шт.
- перец сладкий красный1шт.
- перец чили1шт.
- паста мисо1ч. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- кунжутное масло4
- сахар коричневый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки197г218.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы437г145.67% от дневной нормы
- Калории2595кКал108.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сушеные грибы шиитаке предварительно замочить в воде комнатой температуры на 45 минут. Куриную грудку залить 2 литрами воды, добавить очищенную луковицу, стебель сельдерея, очищенную морковь, довести до кипения, снять пену и варить 35-40 минут. Затем грудку вынуть, овощи из бульона удалить, бульон процедить, куриную грудку порезать на кусочки, удалив кожу и кости.
При замачивании шиитаке следите, чтобы вода полностью покрывала грибы — так они лучше размягчатся. Для более насыщенного бульона можно добавить в него немного соли и чёрного перца горошком.
- Шаг 1
В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, шиитаке вынуть из воды, отжать и обжаривать 7-8 минут, помешивая. Обжаренные грибы сложить в чашку, в этом же масле обжаривать, помешивая, в течении 5-6 минут нарезанный кольцами лук-порей, соломкой нарезанные морковь и болгарский перец, очищенные и измельченные имбирный корень и зубчик чеснока, нарезанный колечками перчик чили (у меня чили полусушеный) добавить пару столовых ложек соевого соуса и тушить до мягкости овощей примерно 15 минут, добавить к овощам грибы, перемешать, убрать в сторону.
При обжаривании шиитаке обратите внимание на их текстуру — они должны стать мягче и приобрести лёгкий золотистый оттенок. Овощи тушите до тех пор, пока они не станут мягкими, но не потеряют форму.
- Шаг 2
Отдельно отварить лапшу Фо как указано на упаковке. Креветки залить кипятком, дать постоять 5 минут, очистить от голов, панцирей и кишечной вены. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить 2 минуты измельченный чеснок, добавить очищенные креветки, жарить, помешивая, 2 минуты, влить ложку соевого соуса и жарить, помешивая, еще 3-4 минуты. Готовые креветки оставить в сковороде под крышкой, чтобы пропитались чесноком и соусом.
При обжаривании креветок следите за их цветом — они должны стать розовыми и непрозрачными. Если креветки пережарить, они станут жёсткими, поэтому строго соблюдайте время приготовления.
- Шаг 3
Процеженный бульон довести до кипения, добавить пасту мисо, рисовый уксус, овощи с грибами, нарезанную куриную грудку, варить при слабом кипении 5 минут. Добавить по вкусу соевый соус, сахар. В глубокие пиалы выложить рисовую лапшу Фо, по 3-4 креветки с чесночным соусом, залить бульоном с овощами, грибами и курицей, посыпать зеленым луком и подавать. Приятного аппетита!
Перед подачей можно добавить в суп немного лимонного сока или цедры — это придаст блюду освежающую нотку и усилит азиатский колорит.
На заметку
Готовый суп «азиатский фьюжн» можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до бурного кипения, чтобы сохранить текстуру лапши и креветок. К супу отлично подойдут хрустящие гренки или отварной рис в качестве гарнира, а также освежающий зелёный чай.