Трубочки из лука-порея с рисом, рыбой и острым овощным чатни
Описание рецепта
Сегодня было чуть больше времени и можно приготовить более сложное и долгое блюдо. Будем фаршировать рисом лук-порей. Надо будет разделить порей на трубочки или на трубочки разрезанные пополам. Рис подойдет любой, можно и для суши или арборио, но хорошо подойдет и жасмин с басмати. Овощной чатни будет сладким и острым, будет и лук, и тыква, и чили перец. А рыбу берите любую. Я считаю, что варить вместе можно любые виды рыб. Сегодня у меня речная золотая форель и глубоководная зубатка. Сочетание жирной и нежирной рыбы, речной и морской.Слово редактора
Фаршированный рис в трубочках лука-порея — необычная подача привычных продуктов. Подходит как праздничное блюдо или сытный ужин для тех, кто не боится потратить на готовку чуть больше времени. Рыбу можно взять любую — белую или красную, два вида дают интересный контраст. Для риса подойдут жасмин, басмати, арборио или рис для суши. Чатни из тыквы, шалота, кукурузы и специй добавляет остро-сладкий соус к нейтральному вкусу рыбы и риса.Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории588кКал24.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить соль и довести до кипения. Разделить лук-порей на трубочки, промыть и опустить в кипяток на две минуты — не дольше. Достать порей и отложить.Две минуты в кипятке достаточно — порей должен остаться упругим, чтобы трубочки не расползались при фаршировании. - Шаг 2Шаг 2В воду, где варился порей, добавить лавровый лист, эстрагон и базилик. Положить рыбу и варить 20 минут.Рыба готова, когда мякоть легко разделяется вилкой. Не переваривайте — иначе потеряет текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Промыть рис и сварить до готовности в отдельной кастрюле.Рис не должен быть разваристым: чуть плотнее обычного — удобнее набивать трубочки.
- Шаг 4Шаг 4Набить трубочки из порея рисом с помощью рук и чайной ложки.Удобнее сначала чуть примять рис пальцами у края трубочки, затем уплотнять ложкой.
- Шаг 5Шаг 5Мелко нарезать остатки порея, два лука-шалота, немного тыквы. Отмерить зёрна кукурузы. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить овощи и жарить три минуты.Режьте овощи мелко и равномерно — тогда они успеют приготовиться за три минуты жарки до добавления воды.
- Шаг 6Шаг 6Добавить специи: соус табаско, паприку, морскую соль, эстрагон. Подлить немного воды и тушить около 10 минут, пока вода не выпарится и не получится лёгкий соус.Количество табаско регулируйте по вкусу: соус должен быть ощутимо острым, но не перебивать остальные специи.
- Шаг 7Шаг 7На сковородке разогреваем оливковое масло, кладем нарезанные овощи, жарим 3 минуты, добавляем специи (соус табаско, паприку, морскую соль, эстрагон). Подливаем немного воды и тушим минут 10, пока вода не выпариться и мы не получим легкий соус.
На заметку
Подавайте трубочки тёплыми, выложив рядом ломтики отварной рыбы и полив всё овощным чатни. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток — перед подачей разогреть. Этот рецепт хорошо получается на фото: яркий соус, белый рис в трубочках и два вида рыбы смотрятся эффектно на тарелке.Оценить519
0
Комментарии
7Ну, не так уж долго и сложно))) Но, однозначно, вкусно и полезно!
Какой ты молодец Алекс! Так полезно питаешься!)) Голосую)
Я с пореем в свое время готовила рулеты, но я порей предварительно бланшировала, потом сворачивала и тушила срезом вниз,поверь ничего не разваливается))Голосую Саш!
Так-с! Что у меня есть сказать по данному поводу::))) очень мне нравится идея начинить порей, но не очень (я не такая поборница здорового питания, ты знаешь, Алекс:)) - отваривать его. Я бы сырой его начинила отварным рисом, а потом обжарила бы на масле, если не сливочном, то хотя бы оливковом. И залила твоим замечательным чатни. Вот так! Но это я, а для людей, стремящихся к здоровью и красивой фигуре, всё просто отлично!:)
+5.Хорошее блюдо.