Кукурузные булочки
Описание рецепта
Булочки получаются мягкими, в меру сладкими и очень вкусными. Моя дочурка ела их с большим аппетитом.
Слово редактора
Кукурузные булочки — отличное дополнение к утреннему чаю или кофе. Благодаря сочетанию пшеничной и кукурузной муки они приобретают особый вкус и текстуру. Такие булочки хорошо подойдут к супам и салатам, а также станут прекрасным вариантом для лёгкого перекуса. Вы можете экспериментировать, добавляя в тесто сухофрукты или орехи — это придаст булочкам дополнительную сладость и хрустящую текстуру. Приготовление в духовке позволяет добиться золотистой корочки и воздушной сердцевины.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко270мл
- пшеничная мука3стакан
- кукурузная мука1г
- яйцо2шт.
- дрожжи свежие1ч. л.
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы465г155.00% от дневной нормы
- Калории2766кКал115.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
1 ч.л. сахара и дрожжи развести в 100 мл теплого молока и оставить на 10 мин. Затем всыпать туда 100 г пшеничной муки, перемешать и оставить опару минут на 40-45.
Для активации дрожжей молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы поверхность опары стала пышной и пористой.
- Шаг 2
Пока опара подходит, нужно налить в кастрюльку оставшееся молоко, добавить туда сахар и масло, поставить на огонь и довести до кипения.
При нагревании молока следите, чтобы оно не убежало — уменьшите огонь, как только появятся первые пузырьки.
- Шаг 3
В кипящее молоко всыпать кукурузную муку и тщательно перемешать. Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и забыть про нее минут на 30-35.
Накрыв кастрюлю крышкой, дайте массе немного остыть — так будет удобнее работать с ней дальше.
- Шаг 4
Яйца разбить в отдельную мисочку и немного взболтать вилкой. Вылить в опару.
Перед добавлением в опару яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше вмешаются в тесто.
- Шаг 5
Туда же добавить кукурузную массу и перемешать. В это время в тесто можно добавить ванилин, орехи или изюм (это по желанию, поэтому в ингредиентах я их не указывала), я добавила ванилин. Получится вот такая вязкая масса.
Если добавляете изюм, предварительно замочите его в тёплой воде — так он станет мягче и не будет забирать влагу из теста.
- Шаг 6
Далее нужно подсыпать муки (я указала примерное количество, так как мука разная и ее может потребоваться чуть больше или меньше), чтобы получилось мягкое, эластичное тесто. Чашку с тестом накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию теста — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Шаг 7
Готовое тесто раскатать в толстый жгут и нарезать кусочками.
При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но не переборщите — иначе булочки будут жёсткими.
- Шаг 8
Затем каждый кусочек раскатать в жгутик
Раскатывая жгутик, старайтесь делать его равномерным по толщине — так булочки пропекутся равномерно.
- Шаг 9
и сформировать булочку.
Формируйте булочки аккуратно, чтобы не выпустить воздух из теста — это повлияет на пышность готовых изделий.
- Шаг 10
Можете сформировать булочки любым привычным для вас способом. :)
- Шаг 11
Выложить булочки на смазанный противень и дать постоять 10-15 мин. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-40 мин. (ориентируйтесь на свою духовку)
- Шаг 12
Готовые булочки можно смазать сиропом. Очень подходит лимонный сироп.
- Шаг 13
Приятного чаепития!!!
На заметку
Готовые кукурузные булочки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут — так булочки вновь станут мягкими и ароматными.