Суп-пюре тыквенный
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я не люблю тыкву... Ну... не люблю и все... Мне не нравятся тактильные ощущения, когда жуешь ее. Единственное, что мне всегда нравилось - это тыквенный сок, ну и конечно, семечки. Тем не менее я не переставал интересоваться вариантами блюд из тыквы, ведь не зря я сам себе написал девиз по поводу плохо приготовленной кошки И вот я откопал пару интересных рецептов. Во-первых, это крем-суп или суп-пюре, который я опишу здесь и запеченные дольки тыквы с оливковым маслом, солью и пряностями. Очень интересные и очень вкусные блюда. Причем запеченная тыква получается с корочкой и ощущения при пережевывании получаются совершенно другими.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре — отличное решение для осеннего меню, ведь в это время года тыква особенно сочна и доступна. Розмарин и шалфей придадут супу пряный аромат, а овощной бульон — насыщенный вкус. Подавайте суп с хрустящими сырными гренками или со сметаной — оба варианта прекрасно дополнят блюдо. Такой суп не только порадует вкусом, но и станет источником витаминов и полезных веществ.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква2кг
- лук красный2шт.
- морковь3
- розмарин2веточка
- шалфей3.2веточка
- бульон2л
- масло растительное2ст. л.
- овощной бульон2л
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы223г74.33% от дневной нормы
- Калории1490кКал62.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак - Суп-пюре из тыквы Суп идет с сырными гренками, но мне лично он больше нравится со сметаной. - Шаг 2
Приготовление довольно простое. Почистите все овощи и порубите их. В предыдущих рецептах я описывал как можно легко почистить чеснок или лук. В общем не важно как вы порубите овощи. Желательно их порубить одинаковыми кусочками, т.к. они будут вместе обжариваться (я имею ввиду все, кроме тыквы) Порубите довольно крупными кусками тыкву (где-то сантиметр на два)Одинаковый размер кусочков обеспечит равномерную обжарку овощей. Крупная нарезка тыквы позволит сохранить её текстуру до момента измельчения в блендере. - Шаг 3
Нагрейте растительное масло в широкой неглубокой кастрюле с толстым дном. Положите туда шалфей (листья свежего или щепотку сушеного). Если у вас свежие листья шалфея, то вытащите их через полминуты. Если сушеный не вытаскивайте. Сразу положите все овощи, кроме тыквы (репчатый лук, чеснок, стеблевой сельдерей, морковь, жгучий перец). Посолите и поперчите. Положите листочки розмарина. Жарьте овощи (а точнее тушите) около 10 минут, периодически помешивая.Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Периодическое помешивание предотвратит прилипание овощей к дну. Если нет шалфея, можно заменить его другими ароматными травами, например, тимьяном. - Шаг 4
По истечении 10 минут залейте горячий бульон в кастрюлю и положите туда же тыкву. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на маленьком огне в течение 30 минут. Тем временем приготовьте крутоны. Смажьте ломтики чиабатты оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Лично я просто взял хлеб и обжарил на сковороде гриль. Возьмите получившийся суп и измельчите его в блендере. Самое главное, не забудьте попробовать достаточно ли соли и перца. Дело в том, что если суп недосолить, то дисбаланс между сахаром и солью сильно меняет вкус и он может не понравиться. Мне пришлось и досаливать и добавлять перец. При выкладывании супа в тарелку положите сверху крутон, полейте оливковым маслом и положите листочек обжаренного в начале шалфея.Готовность тыквы можно проверить вилкой — она должна легко протыкаться. Измельчайте суп в блендере до однородной консистенции, чтобы не осталось кусочков овощей. Попробуйте суп на вкус до подачи — возможно, потребуется добавить другие специи по вашему предпочтению. - Шаг 5Важно Важно правильно посолить. Я люблю добавлять сметану. Кислинка сметаны делает вкус богаче.Сметана не только обогатит вкус, но и добавит кремовости супу. Если нет сметаны, можно использовать натуральный йогурт или сливки для похожего эффекта.
На заметку
Тыквенный суп-пюре лучше всего подавать тёплым, украсив ложкой сметаны и мелко нарезанной зеленью. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на плите, доведя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сливок.Оценить530
0
Комментарии
5Обожаю тыкву! Есть несколько рецептов супов, а этот новенький!В копилку. Спасибо!
Вернулась с голосом :)
Мне понравился. Отлично. Спасибо.
Здорово, очень хороший суп пюре получился, вы молодец, отличное сочетание.
Да,точно сметана изменяет вкус тыквы.+5.Хороший крем-суп.