Дорада с перцем и зеленью на гриле
Описание рецепта
Мой рыбный марафон продолжается)))) Не хотела сегодня выкладывать этот рецепт (уже замучила всех рыбой))), но получилось очень вкусно, как бы самой не забыть, что я делала))) А еще мне очень понравилась презентабельность внешнего вида карпа, разделанного вчера, поэтому дораду я разделала так же. Если у вас нет хереса под рукой, попробуйте заменить его сухим белым вином — маринад всё равно получится ароматным. А творожный сыр с перцем, который запекается под рыбой, отлично идёт и просто с хлебом, как самостоятельная закуска.Слово редактора
Дорада, разделанная на филе с кожей и головой, маринуется в смеси лимонного сока, горчицы, чили, чеснока, рыбного соуса и хереса — необычная деталь маринада, яйцо, добавлена по примеру китайской кухни. Рыбу выкладывают на подушку из запечённого болгарского перца, зелени, чеснока и творожного сыра, а затем готовят на гриле до румяной корочки. Способ подходит для тех, кто хочет получить эффектную подачу целой рыбы без сложной техники, а начинку из перца и сыра можно подавать отдельно как соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- розмарин3веточка
- соус1ч. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- рыбный соус1ст. л.
- горчица французская1ч. л.
- яйцо1шт.
- перец болгарский1шт.
- укроп1пучок
- петрушка1пучок
- лук зеленый0.3пучок
- чеснок3стакан
- перец чили1ч. л.
- лимоныпо вкусу
- сыр букопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу очистим от чешуи, выпотрошим, промоем. Разделаем на филе с кожей и головой, как в рецепте Приготовим маринад: смешаем сок лимона с горчицей, соусом чили с чесноком, рыбным соусом, оливковым маслом, хересом, сахаром, яйцом. Спросите почему яйцо? Беру пример с китайцев - они часто в рыбных и мясных маринадах используют яйца. У розмарина отделим листики и переложим ими рыбу. Зальем маринадом. Оставим мариноваться на полчаса.Разделывать рыбу на филе с кожей и головой удобнее острым тонким ножом — так меньше риск порвать кожу. Яйцо в маринаде помогает соусу лучше держаться на рыбе. - Шаг 2
Болгарский перец запечем, очистим от шкурки. Можно использовать и свежий болгарский перец, но я не люблю, болгарский перец после тепловой обработки со шкуркой. Перец произвольно нарежем. Зелень мелко нарубим. Чеснок пропустим через пресс. Смешаем вместе болгарский перец, зелень, чеснок, творожный сыр и острый перец. Выложим в форму для запекания.Запекание перца со шкуркой ускоряет процесс, но именно очищенный перец даёт более мягкую текстуру начинки без грубых волокон. - Шаг 3
Сверху выложим рыбуУбедитесь, что слой из перца и сыра распределён равномерно — это не только основа для подачи, но и защита рыбы от пересушивания на гриле. - Шаг 4
Запекаем на гриле около 15 минут (до красивого колера). Готовую рыбку выкладываем на блюдо, сверху - смесь из зелени, творога и перца, которая запекалась под рыбой. Можно кушать)))Ориентируйтесь на золотистый колер кожи, а не только на время — мощность гриля у всех разная, и рыба может дойти быстрее или медленнее.
Комментарии
20Катюша, готовила рыбку по твоему рецепту на Новый Год)) она нам очень-очень понравилась)) маринад отличный и перцы со сливочным сыром тоже ням)))
Класс, я 22!!!)
Катерина, вовсе не замучила))) отличные и разнообразные рыбные рецепты))
Катерина, рыбы много не бывает!:)) Вкуснейшая рыба, и как я люблю - запечённая!:)) Голосую:) И унесла в КК, спасибо!
+17!