Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Муж принес сома…Я конечно рыбу люблю, но сом все же имеет специфический запах и привкус. «Ну если не хочешь, отдай его кому-нибудь…» с грустью в голосе сказал мне муж. Я поняла, что если отдам рыбу, то смотреть в глаза не смогу!!!
Пошла готовить. Есть много разных способов подготовить мясо сома, например вымочить его в молоке или в разбавленном соке лимона. Но я решила попробовать свой способ вымачивания в чае с соком лайма. А еще я недавно в передаче «Обед за 30 минут» увидела как Джейми Оливер готовил соус из авокадо с соком лайма. Он будет очень хорошо сочетаться с рыбой! Я не ошиблась! Ну что, приступим!
Ингредиенты
Сом – 1,2 кг.
Зеленый чай – 1 ст.лож.
Лайм – 1шт.
Для панировки
Сухари – 2/3 ст.
Грецкие орехи – ½ ст.
Яйцо – 1 шт.
Цедра лимона
Для соуса:
Авокадо – 1 шт.
Лайм (сок) – 1 ст.лож.
Сливки 20 %– 200 мл. (у меня были 38%)
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1/15
Надежда дала мне очень ценный совет по чистке сома, думаю он всем пригодится)))Сначала сома натираешь солью,минуты 2-3 ждешь,берешь обычную проволочную мочалку(которой чистим на кухне)и аккуратно чистишь тушу сома смываешь водой и он становится почти белоснежный.Вот тогда и уходит неприятный запах тины.
На весь экран
шаг 2/15
Завариваем чай в крутым кипятком.
На весь экран
шаг 3/15
Даем остыть разводим кипяченой холодной водой и добавляем сок лайма. Сока нужно столько, чтобы чай был чуть кислым.
На весь экран
шаг 4/15
Сома чистим, удаляем голову, плавники и разделываем на стейки.
На весь экран
шаг 5/15
Заливаем холодным чаем рыбу так, чтобы покрыть полностью. Оставляем на 3-4 часа в холодном месте.
На весь экран
шаг 6/15
Вымоченную рыбу вынимаем из чая, даем стечь и обсушиваем салфеткой. Стейки посолите, приправьте специями для рыбы и оставьте еще на 30 минут.
На весь экран
шаг 7/15
Смешайте сухари, орехи, тертую цедру четверти лимона.
На весь экран
шаг 8/15
Яйцо взбейте.
Каждый кусочек рыбы окуните в яйцо
На весь экран
шаг 9/15
затем обваляйте в сухарно-ореховой смеси и жарьте на растительном масле со всех сторон до готовности.
На весь экран
шаг 10/15
Ну а теперь соус. Должна сказать, что раньше передачи Джейми Оливера не смотрела. Интересу к творчеству обязана нашему Вениамину! Спасибо ему большое)))
Для соуса известный кулинар использовал сливки 20%-ые. Так как у меня оставались лишь 38%, то мне пришлось воспользоваться ими. От этого соус не стал хуже! Просто его консистенция стала гуще.
На весь экран
шаг 11/15
В блендер положите кусочки одного авокадо, выжмите сок половины лайма и взбейте несколько секунд, убавьте скорость и постепенно влейте сливки.
На весь экран
шаг 12/15
Структура получается кремообразная, нежная и легкая! А вкус…божественный!
На весь экран
шаг 13/15
К рыбе можно подать рис или салат.
На весь экран
шаг 14/15
А такой соус подойдет к любой рыбе! Я его ложкой ела не отрываясь)))
На весь экран
шаг 15/15
Теперь я могу смело смотреть мужу в глаза)))
5.0
согласны?
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Риммочка, я с отчетом. Вчера готовила рыбку в твоей панировке. Я тоже люблю панировку: орехи и сухари, но всегда использовала миндаль. С грецкими мне понравилось даже больше. Сома у нас рынке не оказалось и я делала филе телапии. соус слопали быстро. Дочь мазала его на хлеб а вот мы с мужем добавляли еще сок лимона, нам показался он пресноватым. А муж еще в соус добавил домашний кетчуп, перемешал и сказал: вот теперь это мое! Он любит мешанину.. спасибо большое за рецепт! фото добавила.
))))))))))))) Ну молодец!!! А соус у вас совершенно новый получился))) Мужу привет! 5555 вам!!!
ловили мы как-то сомов! голосую за сомика
Спасибо большое! Мне очень приятно, но боюсь с голосованием вы опоздали на один день))) Но мне все равно приятно!
извиняюсь,за опоздание!
Отпадный сомик!!! Голосую, Риммочка!!!)
Оленька, спасибо большое!
отличная рыбка получилась!)
ЕВА, мне очень приятно!
Риммочка, прекрасная рыбка и МК)) голосую))
Ну как же такая киска без рыбки! Спасибо большое!