Простой субботний обед, тыква и свиная корейка.
Описание рецепта
Сегодня решил приготовить самый обычный обед. Тушеное быстрое рагу из тыквы по охотничьи и свиную корейку, тушеную в восточных пряностях. Хотел добиться резкого привкуса чеснока и перепить сладость тыкву, для это будем использовать чеснок и лавровый лист. А свиную корейку мы обжарим до легкой корочки, добавим зиры и листьев шафрана и будем тушить. Все очень просто в стиле, какой ни будь небольшой деревушки, где ни-будь в Германии.
Слово редактора
Тушёная свиная корейка с тыквой — отличное сочетание, которое порадует всей семьёй. Тыква придаст блюду нежность и лёгкую сладость, а пряности и чеснок добавят пикантности. Такое рагу хорошо подойдёт для субботнего обеда — сытное и в то же время не слишком тяжёлое. Можно дополнить блюдо гарниром из картофельного пюре или рассыпчатого риса. Экспериментируйте с пряностями — например, добавьте немного паприки или розмарина, чтобы разнообразить вкус.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Режем тыкву небольшими кубиками, чеснок нарезаем тонкими дольками и добавим маленькую луковицу шалот и пару ложек зерен кукурузы. Обжарим на оливковом масле в сотейнике с толстым дном, добавим воды, черного перца, эстрагона и лавровый лист, немного морской соли. Оставим тушиться на минимальном огне минут 18-20.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса. Следите, чтобы вода не выкипела полностью — овощи должны тушиться, а не жариться.
- Шаг 2
Корейку нарежем также кубиками, обжарим на сковородке с оливковым маслом до легкой золотой корочки, добавим мускатный орех, черный перец, зиру, листья шафрана и морскую соль. Подливаем воды и тушим под крышкой 25 минут.
Чтобы корейка получилась сочнее, предварительно замаринуйте её в специях и оливковом масле на 30–60 минут. Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на кусок — оно должно быть упругим, но не жёстким.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но если необходимо сохранить — держите в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру тыквы и корейки. К рагу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или отварной картофель.