Медовый кекс с орехами и изюмом — вкуснее на следующий день
Описание рецепта
Пеку этот кекс, когда хочется чего-то простого и надёжного — без глазури, без сложных кремов. Тесто замешивается быстро, мёд и пряности делают всё сами. Рисовая мука в составе — не случайность: она даёт мякишу чуть другую текстуру, менее клейкую, чем на одной пшеничной. Орехи и изюм распределяются равномерно, не тонут. Важный момент: в день выпечки кекс кажется обычным, но к следующему утру он совсем другой — плотнее, ароматнее, медовее. Заверните в фольгу и уберите на ночь — не пожалеете.Слово редактора
Медовый кекс на пшеничной и рисовой муке — плотная, влажная выпечка с выраженным медовым вкусом, грецкими орехами и изюмом. Рисовая мука делает мякиш чуть рассыпчатее. Хорошо держит форму и не черствеет — завёрнутый в фольгу, кекс хранится при комнатной температуре пять-шесть дней. Подойдёт к чаю, кофе или как десерт на вынос.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука200г
- пшеничная мука100стакан
- мед120мл
- яйцо2шт.
- изюм70г
- грецкие орехи80шт.
- вода80мл
- сахар80г
Пищевая ценность
- Белки2029г2254.44% от дневной нормы
- Жиры931г1163.75% от дневной нормы
- Углеводы15442г5147.33% от дневной нормы
- Калории77000кКал3208.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить кофе в воде и отставить остывать.Кофе нужен растворимый; если не хотите кофейного привкуса, замените горячей водой. - Шаг 2
Шаг 2Яйца с сахаром взбить до пышности. Не прекращая взбивать, добавить мёд, кофейный раствор и масло.Масло лучше использовать растопленное сливочное — оно даёт более насыщенный вкус, чем растительное. - Шаг 3
Пшеничную и рисовую муку смешать с пряностями, содой, грецкими орехами и изюмом.Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче. Изюм промойте и обсушите, чтобы не утяжелял тесто. - Шаг 4Шаг 4Влить жидкую смесь к мучной и тщательно перемешать до однородного теста.Вливайте жидкое к сухому, а не наоборот — так проще контролировать консистенцию и не будет комков.
- Шаг 5
Форму смазать, выложить тесто и поставить в разогретую до 170 °C духовку. Выпекать около одного часа — до сухой лучинки.Готовность проверяйте деревянной лучинкой: она должна выходить сухой. Время выпечки зависит от формы и духовки — ориентируйтесь на 50–60 минут. - Шаг 6Шаг 6Готовый кекс вынуть из духовки, немного охладить в форме, затем переложить на решётку до полного остывания.Не вынимайте кекс сразу: пусть постоит в форме минут десять — так он легче отходит от стенок.
На заметку
Кекс набирает вкус через сутки после выпечки: мёд и пряности пропитывают мякиш равномернее. Храните завёрнутым в фольгу при комнатной температуре до шести дней. Этот рецепт удобно готовить заранее — к чаепитию на следующий день или как угощение в дорогу. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста.Оценить518
0
Комментарии
4Олечка,у вас как всегда прекрасный рецепт и такие заманивающие фотографии,вы чудо,голосую!
Класс! Большой такой, ароматный пряник! Голосую 7-я)
Олечка, очень ароматный и вкусный кекс! Я 5-я!
Такой пышный и ароматный! :)