Запеченные макароны с баклажанами
Описание рецепта
Больше всего подойдут крупные ракушки или трубочки. Если у вас нет фонтины, возьмите любой другой пахучий сыр.
Слово редактора
Запечённые макароны с баклажанами — отличное блюдо для семейного ужина. Сочный соус из баклажанов и помидоров прекрасно сочетается с макаронами и придаёт им насыщенный вкус, а сыр фонтина добавляет деликатную сливочность. Подавайте блюдо, украсив свежим базиликом, — так оно станет ещё ароматнее. Можно экспериментировать с разными сортами сыра и добавлять в соус другие овощи, например, сладкий перец или кабачок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны200г
- сыр фонтина50г
- базилик свежий2веточка
- оливковое масло2ст. л.
- сухари1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- соль морская1.5ч. л.
- Для соуса
- баклажаны2шт.
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории669кКал27.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась
- Шаг 1
Баклажаны нарезать крупными кубиками и присыпать солью, чтобы избавиться от горечи.
Чтобы ускорить процесс, можно замочить нарезанные баклажаны в подсоленной воде на 20–30 минут
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать.
- Шаг 3
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавливая чеснок, вы высвобождаете больше аромата — блюдо будет насыщеннее
- Шаг 4
Приготовить соус: в тяжелой сковороде разогреть 3–4 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а стали мягкими и прозрачными
- Шаг 5
Баклажаны промыть, просушить бумажным полотенцем и отправить к луку с чесноком. Томить на среднем огне 5 минут, затем посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить еще на несколько минут.
Следите, чтобы баклажаны не пригорели — они должны стать мягкими, но сохранить форму
- Шаг 6
Добавить помидоры и тушить еще минут 10 на медленном огне без крышки.
При тушении без крышки соус будет более густым, так как лишняя влага испарится
- Шаг 7
Макароны отваривать в течение половины времени, указанного на упаковке.
- Шаг 8
Сыр нарезать кусочками.
Смазывание формы сливочным маслом предотвратит прилипание и добавит лёгкий сливочный вкус
- Шаг 9
Огнеупорную форму, в которой вы будете подавать блюдо, смазать сливочным маслом. Выложить в нее макароны, затем баклажанный соус, а сверху сыр.
- Шаг 10
Присыпать все сухарями и сбрызнуть оливковым маслом.
- Шаг 11
Запекать в разогретой духовке 10 минут, украсить листьями базилика и подавать.
На заметку
Запечённые макароны с баклажанами лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10–15 минут. Вместо сыра фонтина можно использовать грюйер или пармезан в том же количестве — вкус будет немного отличаться, но блюдо останется таким же вкусным.