Французское горчичное овощное рагу и сладкая свиная корейка
Описание рецепта
Сегодня у нас два базисных ингредиента, тыква ( сладкая сочная ) и корень сельдерея ( терпкий, жесткий и ароматный ). Эти два овоща отлично дополняют друг друга. Ну а чтобы соединить все вкусы и ароматы мы добавим традиционную французскую горчицу и лук шалот. Мы получим отличное деревенское блюдо, томленое на медленным огне, острое и сладкое одновременно. Свинину будем готовить скорее в восточном стиле, с использованием сладких специи и уксуса бальзамик.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква100ст. л.
- чеснок2шт.
- свиная корейка300г
- специипо вкусу
- свининапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Свинину режем кубиками 2 на 2 . Разогреваем в сковородке оливковое масло и кладем свинину.
- Шаг 1
Жарим пока на мясе не появится легкая золотистая корочка, добавляем немного воды и 4 ложки бальзамического уксуса, паприку, эстрагон, черный перец и морскую соль.
- Шаг 2
Тущим на среднем огне минут 20, пока вода практически не выкипит.
- Шаг 3
Овощи нарезаем крупными, грубыми кусками ( тыква, корень сельдерея и лук шалот ), мелко рубим только 2 зубчика чеснока.
- Шаг 4
Закладываем их в кастрюлю с оливковым маслом, включаем огонь и пусть они медленно нагреваются ( если класть овощи в нагретое масло, чеснок сгорит ).
- Шаг 5
Обжариваем овощи минуты 4 , добавляем столовую ложку горчицы, майоран, морскую соль, паприку и базилик.
- Шаг 6
Добавляем воды и тушим минут 25-30 на самом слабом огне.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Пробую новый хит: ньокки, которые варятся быстрее пельменей, а на вкус — чистый ресторан
Тянуть нельзя: 5 сигналов, что кухонные шкафы пора обновить
Шеф с тремя звездами "Мишлен" объяснил, как приготовить пюре "на 10 из 10" — теперь варю только так
Комментарии
2Сашуль,я с голосом! Все грамотно и гармонично!
Добавила вам фото,как нужно рационально подавать блюдо!И ещё,сначала люди едят глазами. Это означает, что если поданное блюдо демонстрирует художественную чувственность и умелую презентацию, то скорее всего оно было приготовлено с любовью. Элементы блюда должны быть нарезаны равномерно, иметь желаемую степень готовности и соответсвующие визуальные признаки , их вкусовые сочетания должны быть продуманы. Композиция на блюде также важна, для подачи еды,используется акроним BUFF: * Balance – баланс * Unity – единство * Focus – центр композиции * Flow – визуальное движение ....Обратите на это внимание и не изобретайте велосипед.